👨‍🍳 조리법

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   분위기 조성: 향을 피울 경우, 열에 강한 접시나 숯불 버너에 넣고 불을 붙여 향긋한 분위기를 만듭니다. 선택적으로, 공간을 향상시키기 위해 바닥과 테이블에 신선한 잔디나 꽃을 깔아 놓습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   커피 원두 로스팅: 생 커피 원두를 평평한 바닥의 팬이나 전통적인 로스팅 팬에 넣습니다. 중간-센 불(또는 뜨거운 숯) 위에서 균일하게 로스팅될 때까지 계속 저어주고 흔들어 가며 가열합니다. 원두가 짙고 풍부한 갈색이 될 때까지 약 5-10분간 로스팅하며, 톡톡 터지는 소리에 귀 기울입니다. 태우지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   향 공유: 로스팅된 원두를 열에서 꺼내 접시에 펼쳐 약간 식힙니다. 접시를 손님에게 돌려 향긋한 향을 맡도록 합니다. 이는 세레모니의 중요한 부분입니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   커피 분쇄: 절구와 막자(또는 커피 그라인더의 굵은 설정)를 사용하여 로스팅된 원두를 굵은 모래와 유사한 질감의 거친 가루로 분쇄합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   커피 추출: 제베나(전통적인 점토 커피 주전자)에 차가운 물을 2/3 정도 채웁니다. 분쇄한 커피(물 1컵당 약 1-2 테이블스푼, 원하는 강도에 따라 조절)를 넣습니다. 사용 시, 설탕, 버터 또는 소금을 넣고 섞습니다. 제베나를 중간 불 위에 직접 올립니다.

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   첫 끓임 및 추출: 커피 혼합물을 세차게 끓입니다. 넘치지 않도록 즉시 불에서 내립니다. 부드럽게 젓고 다시 불에 올립니다. 두 번째로 끓인 후 불에서 내립니다. 총 세 번 끓입니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
7. 7

   가라앉히고 서빙: 제베나를 불에서 내리고 엮은 홀더에 놓아 찌꺼기가 가라앉도록 합니다. 커피를 약 1피트 위에서 작은 손잡이 없는 컵(시니)에 천천히 꾸준히 따릅니다. 제베나에서 처음 나오는 커피는 찌꺼기를 테스트하기 위해 사용될 수 있으며 서빙되지 않을 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes