👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 큰 볼에 닭고기 조각을 넣습니다. 레몬즙을 부어 모든 조각에 골고루 묻도록 합니다. 실온에서 최소 30분간 두어 고기를 부드럽게 하고 깨끗하게 합니다. 찬물로 닭고기를 깨끗이 헹구고 물기를 닦아냅니다.

   ⏱️ 30 minutes (marinating)
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   양파 카라멜화: 두꺼운 바닥 냄비 또는 더치 오븐에 곱게 다진 양파와 니테르 키베 2큰술(또는 버터)을 넣습니다. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 45-60분간 가끔 저어가며 익힙니다. 양파가 매우 부드럽고 진한 황금색이 되며 잼처럼 되도록 합니다. 혼합물이 너무 건조해지면 니테르 키베를 더 넣습니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   향신료 베이스 만들기: 부드러워진 양파에 다진 마늘과 간 생강을 넣고 5-10분 더 익히며 자주 저어 향을 냅니다. 베르베레 향신료 블렌드, 토마토 페이스트(사용하는 경우), 카다멈, 흑후추를 넣고 5분 더 볶으며 향신료를 볶아 풍미를 더합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   액체와 닭고기 추가: 닭고기 육수 2컵과 레드 와인(사용하는 경우)을 붓습니다. 혼합물을 끓입니다. 준비된 닭고기 조각을 냄비에 넣고 소스에 대부분 잠기도록 합니다. 소금 1작은술로 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   왓 끓이기: 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후, 도로 왓을 1시간 30분 동안 천천히 끓입니다. 가끔 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 닭고기는 매우 부드러워지고 소스는 걸쭉해집니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 남은 닭고기 육수 ½컵을 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   달걀 넣고 마무리: 껍질 벗긴 삶은 달걀을 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 더 끓여 달걀이 소스 맛을 흡수하도록 합니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 조절합니다. 최종 농도는 걸쭉하지만 여전히 소스가 있어야 하며 건조하지 않아야 합니다.

   ⏱️ 1 hour
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   서빙: 도로 왓을 서빙 접시에 담고 닭고기 조각과 달걀을 보기 좋게 배치합니다. 따뜻하게 인제라, 밥 또는 바삭한 빵과 함께 서빙하여 풍부한 소스를 곁들여 드세요.

   ⏱️ 15-30 minutes
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   Rest and serve: Once cooked, remove the pot from the heat and let the Doro Wot rest for about 10-15 minutes. This allows the flavors to meld further. Serve hot, traditionally spooned over injera (Ethiopian sourdough flatbread). Ensure each serving includes chicken pieces and one hard-boiled egg. This dish is a centerpiece for celebrations and holidays.

   ⏱️ 10-15 minutes (resting)