👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 중간 불에서 크고 넓은 프라이팬이나 냄비에 기름 또는 니터 키베 2 테이블스푼을 데웁니다. 잘게 썬 양파를 넣고 약 5-7분간 가끔 저어가며 볶아 투명해지고 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   소스 베이스 만들기: 프라이팬에 썬 토마토를 넣습니다. 부드러워지도록 소금을 뿌립니다. 약 5-8분간 저어가며 토마토가 부드러워지고 즙이 나오기 시작할 때까지 익힙니다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하는 경우, 지금 넣고 2분간 볶습니다.

   ⏱️ 1-3 days
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   매콤하게 만들기: 베르베레 향신료를 혼합물에 넣습니다. 향신료를 볶고 풍미를 더하기 위해 1-2분간 계속 저어줍니다. 베르베레가 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ Ongoing during drying
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   소스 끓이기: 따뜻한 물을 점차 부으면서 저어 응집력 있는 소스를 만듭니다. 혼합물을 약불에서 끓이고 약 5-7분간 끓여 풍미가 깊어지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   디르코쉬 넣기: 끓고 있는 소스에 찢은 디르코쉬 조각을 넣습니다. 디르코쉬 조각이 소스에 골고루 묻도록 부드럽게 섞고 접어줍니다. 사용하는 경우, 이 단계에서 썬 청고추를 넣습니다.

   ⏱️ Storage: Several weeks