👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 니터 키베 3큰술을 중불로 녹입니다. 곱게 다지거나 갈아놓은 붉은 양파를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 가끔 저어가며 볶아 매우 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 익힙니다. 양파를 천천히 익히는 과정은 스튜를 걸쭉하게 만들고 깊은 풍미의 베이스를 개발하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   향신료 볶기: 다진 마늘과 강판에 간 생강을 양파와 함께 냄비에 넣습니다. 향이 날 때까지 5-10분 더 볶으면서 자주 저어줍니다. 베르베레 향신료 혼합물과 남은 니터 키베 3큰술을 넣고 섞습니다. 계속 저어가며 5-10분 정도 볶아 향신료가 타지 않고 향을 내도록 합니다. 이 과정을 향신료 블룸(blooming)이라고 하며 풍미를 향상시킵니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
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   소고기와 육수 넣기: 깍둑썰기한 소고기를 냄비에 넣고 양파와 향신료 혼합물에 골고루 코팅되도록 잘 섞습니다. 소고기 육수를 붓고 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   부드러워질 때까지 끓이기: 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후, 적어도 1.5~2시간 또는 소고기가 매우 부드러워지고 소스가 상당히 걸쭉해질 때까지 은근하게 끓입니다. 타지 않도록 가끔 저어주고 골고루 익도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   마무리 조절 및 서빙: 스튜를 맛보고 소금이나 더 많은 베르베레를 추가하여 간을 조절합니다. 삶은 달걀을 사용할 경우, 마지막 10-15분 동안 스튜에 부드럽게 넣어 따뜻하게 데우고 소스를 약간 흡수하도록 합니다. 시가 왓을 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로 인제라 위에 얹어 먹거나 밥과 함께 제공합니다. 데운 삶은 달걀을 반으로 또는 4등분하여 고명으로 올립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   Reduce the heat to low, cover the pot tightly, and let the siga wat simmer gently. Stir occasionally to prevent sticking. Cook until the beef is fork-tender and the sauce has thickened, which will take approximately 1.5 to 2 hours.

   ⏱️ 1.5-2 hours
7. 7

   Once the beef is tender and the stew has reached your desired consistency, taste and adjust seasoning with salt if needed. If the sauce is too thin, you can simmer uncovered for the last 15-20 minutes to reduce it.

   ⏱️ 15-20 minutes (optional)