👨‍🍳 조리법

1. 1

   두루카는 겉껍질을 벗겨내고 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 신선한 두루카를 사용하는 경우, 끓는 물에 2분간 데친 후 물기를 빼줍니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 간 생강, 다진 붉은 고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 가루, 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루를 넣고 1분간 끊임없이 저어가며 볶아 향신료의 향을 냅니다.

5. 5

   준비된 두루카를 냄비에 넣고 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 볶습니다.

6. 6

   코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 가끔 저어가며 두루카가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.

7. 7

   소금으로 간을 맞춥니다. 커리가 너무 걸쭉하면 물을 약간 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 농도를 맞춥니다.

8. 8

   신선한 고수를 뿌려 장식하여 뜨겁게 서빙합니다. 이 커리는 찐 밥이나 삶은 카사바와 함께 먹으면 맛있습니다.