👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀 채움 재료 준비: 냄비에 물 2컵을 넣고 끓입니다. 쌀을 넣고 물이 거의 흡수될 때까지 5분간 끓입니다. 우유와 버터를 넣고 섞습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 가끔 저어가며 45분 동안 끓여 걸쭉한 죽을 만듭니다. 소금으로 간을 하고 식혀둡니다.

   💡 전문가 팁: 단립종 쌀을 사용하면 크리미한 죽을 만드는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   반죽 만들기: 볼에 차가운 물, 중력분, 호밀가루, 소금을 넣습니다. 단단하고 뭉쳐진 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 매끈해질 때까지 짧게 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 상당히 단단할 것입니다.
3. 3

   파스티 모양 만들기: 반죽을 16등분합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 각 조각을 약 15cm 길이의 아주 얇은 타원형으로 만듭니다. 각 타원형의 한쪽에 쌀 채움 재료 약 2 테이블스푼을 올리고 가장자리를 남겨둡니다. 반죽의 다른 절반을 채움 재료 위로 접고 가장자리를 집어 작은 열린 파이 모양을 만듭니다. 전통적으로 가장자리를 주름지게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 아주 얇게 미는 것이 정통 카렐리안 파스티의 핵심입니다.
4. 4

   파스티 굽기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 모양을 낸 파스티를 베이킹 시트 위에 올리고 유산지를 깔아줍니다. 녹인 버터를 넉넉히 발라줍니다. 10-15분 동안 굽거나, 크러스트가 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 고온에서 구우면 크러스트가 바삭해지는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   크러스트 부드럽게 하기: 굽자마자 뜨거운 파스티에 녹인 버터나 녹인 버터와 우유를 섞은 것을 다시 발라줍니다. 깨끗한 주방 타월로 덮어 살짝 식히면서 크러스트를 부드럽게 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 특징적인 부드러운 크러스트를 얻는 데 중요합니다.
6. 6

   계란 버터 만들기: 파스티를 굽거나 식히는 동안, 완숙 계란을 포크로 으깹니다. 실온 상태의 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 크리미하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 매끄러운 혼합물을 위해 버터가 완전히 실온 상태인지 확인하십시오.
7. 7

   서빙: 따뜻한 카렐리안 파스티 위에 계란 버터를 한 스푼씩 올려 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 카렐리안 파스티는 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.