👨‍🍳 조리법

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   고기 및 향신료 준비: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 삼겹살을 넣고 중간 불에서 바삭해질 때까지 볶아 기름을 냅니다. 체로 삼겹살을 건져내 따로 두고, 냄비에 기름을 남겨둡니다. 얇게 썬 양파를 냄비에 넣고 삼겹살 기름에 부드러워지고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘, 주니퍼 베리, 월계수 잎, 으깬 캐러웨이 씨, 통후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   사워크라우트 및 돼지고기 조리기: 더 부드러운 맛을 원하면 사워크라우트를 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다. 헹군 사워크라우트를 양파와 향신료가 있는 냄비에 넣습니다. 드라이 화이트 와인과 닭 육수(또는 물)를 붓고 액체가 사워크라우트 높이 바로 아래까지 오도록 합니다. 썬 훈제 돼지 등심과 훈제 돼지 어깨살 또는 햄 조각을 사워크라우트에 잘 얹습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 꼭 닫습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   소시지 끓이기: 불을 약하게 줄이고 사워크라우트와 돼지고기를 1.5시간 동안 조립니다. 1.5시간 후, 모르토 소시지와 몽벨리아르 소시지를 냄비에 넣고 사워크라우트에 잠기도록 합니다. 뚜껑을 닫고 30-45분 더 끓이거나, 돼지 어깨살/햄 조각이 부드러워지고 소시지가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   감자 익히기: 사워크라우트가 조리되는 동안, 4등분한 유콘 골드 감자를 소금물에 따로 삶아 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가도록 익힙니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   프랑크푸르트 소시지 준비: 서빙하기 약 15-20분 전에 프랑크푸르트 소시지를 사워크라우트 혼합물에 넣어 따뜻하게 데웁니다. 또는 끓는 물에 살짝 데치거나 팬에 살짝 구워도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   담기 및 서빙: 월계수 잎을 제거합니다. 서빙할 때는 따뜻한 큰 접시 중앙에 사워크라우트를 산처럼 쌓습니다. 익힌 돼지 등심 조각, 돼지 어깨살/햄 조각, 모르토 소시지, 몽벨리아르 소시지, 프랑크푸르트 소시지를 사워크라우트 주위에 보기 좋게 배열합니다. 따로 둔 바삭한 삼겹살 조각을 위에 뿌립니다. 익힌 감자를 고기와 사워크라우트 옆에 놓습니다. 다진 신선한 파슬리로 장식하고 디종 또는 홀그레인 머스터드와 함께 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   Serve: Carefully ladle the choucroute garnie onto a large platter or individual plates. Ensure each serving includes a generous portion of sauerkraut, pork belly, potatoes, and a selection of sausages. Serve immediately with your favorite mustards on the side.

   ⏱️ 5 minutes