👨‍🍳 조리법

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   페이스트리 반죽(Pâte Brisée) 준비: 직접 만들 경우, 볼에 밀가루와 소금 1/2 티스푼을 섞습니다. 차가운 버터를 페이스트리 블렌더나 손가락으로 부슬부슬한 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 얼음물을 한 스푼씩 천천히 넣으면서 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 디스크 모양으로 만들어 랩으로 싸서 냉장고에 최소 30분간 보관합니다. 시판용을 사용할 경우, 2개의 도우가 필요합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   대파 준비: 대파의 뿌리와 짙은 녹색 잎 부분을 잘라내고 깨끗이 씻습니다. 흰색과 연두색 부분을 얇게 썹니다. 큰 프라이팬에 중간 불로 버터 50g을 녹입니다. 썬 대파와 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15-20분간 가끔 저어가며 대파가 부드럽고 투명해질 때까지 (갈색으로 되지 않도록) 익힙니다. 마지막 몇 분 동안 뚜껑을 열어 과도한 수분을 날려 보냅니다.

   ⏱️ 40 minutes
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   속재료 만들기: 볼에 달걀, 생크림, 선택 사항인 넛맥을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 남은 소금과 갓 간 후추를 기호에 맞게 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   플라미슈 조립: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 직접 만든 페이스트리 반죽을 사용할 경우, 반죽 하나를 밀어 28-30 cm (11-12인치) 타르트 틀에 바닥과 옆면을 따라 댑니다. 포크로 바닥에 구멍을 냅니다. 시판용을 사용할 경우, 바닥용 도우 하나를 준비합니다. 볶은 대파를 바닥 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다. 달걀과 크림 혼합물을 대파 위에 붓고 고르게 분포시킵니다. 윗면 크러스트가 있는 플라미슈를 만들 경우, 남은 반죽 하나를 밀어 속재료 위에 덮습니다. 가장자리를 눌러 봉하고, 윗면에 칼로 몇 군데 구멍을 냅니다. 오픈 페이스 타르트를 만들 경우, 바로 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   플라미슈 굽기: 타르트 틀을 베이킹 시트 위에 올립니다 (흘러내리는 것을 받치기 위해). 30-35분간 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 속재료가 단단하게 익고 약간 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면, 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   식혀서 서빙하기: 타르트가 적어도 10-15분간 식도록 둔 후 썰어서 서빙합니다. 이렇게 하면 속재료가 제대로 단단해집니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   Rest and serve: Let the flamiche cool in the pan on a wire rack for at least 15-20 minutes before removing the outer ring. This allows the filling to set properly. Serve warm or at room temperature.

   ⏱️ 20 minutes