👨‍🍳 조리법

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   페이스트리 원반 준비: 작업대에 덧가루를 살짝 뿌립니다. 퍼프 페이스트리 한 장을 밀어 약 20cm (8인치) 지름의 원을 자릅니다. 두 번째 시트도 마찬가지로 약간 더 큰 원, 약 22cm (8.5인치) 지름으로 자릅니다. 작은 원반을 베이킹 시트 위에 올리고, 두 원반 모두 최소 30분간 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   프랑지판 소 만들기: 중간 크기의 볼에 부드럽게 녹인 버터와 백설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 곱게 간 아몬드를 넣고 잘 섞습니다. 달걀 두 개를 하나씩 넣으며 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 사용하는 경우, 다크 럼이나 코냑을 넣고 섞습니다. 살구잼을 사용하는 경우, 더 큰 페이스트리 원반 위에 약 2cm (0.75인치) 테두리를 남기고 아주 얇게 바릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   갈레트 조립: 프랑지판 소를 작은 페이스트리 원반 위에 올리고, 가장자리에서 약 2cm (0.75인치) 떨어진 곳까지 균일하게 펴 바릅니다. 페브를 숨기는 경우, 프랑지판에 부드럽게 누릅니다. 작은 원반의 노출된 가장자리에 물을 바릅니다. 더 큰 페이스트리 원반을 조심스럽게 위에 올리고 가장자리를 맞춰 두 원반을 함께 눌러 봉합니다. 공기를 빼냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   장식 및 냉장: 칼등을 사용하여 갈레트 가장자리에 장식적인 패턴을 부드럽게 스코어링합니다. 페이스트리를 완전히 자르지 않도록 주의합니다. 날카로운 칼로 과도한 페이스트리를 잘라내어 깔끔하고 균일한 원 모양을 만듭니다. 조립된 갈레트를 냉장고에서 최소 30분간 차갑게 하여 굽는 동안 모양이 유지되도록 합니다.

   ⏱️ 35-40 minutes
5. 5

   에그 워시 준비 및 오븐 예열: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 작은 볼에 달걀 노른자와 생크림을 섞어 에그 워시를 만듭니다.

   ⏱️ 20 minutes