👨‍🍳 조리법

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   팬 준비 및 버터 바르기: 부드러운 버터나 밀가루가 함유된 논스틱 베이킹 스프레이로 마들렌 팬에 넉넉하게 버터를 바르거나 스프레이를 뿌립니다. 더 바삭한 크러스트를 위해 버터를 바른 홈에 밀가루를 살짝 뿌리고 여분은 털어냅니다. 준비된 팬을 최소 30분 동안 냉동실에 넣어두고 그동안 반죽을 준비합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   버터 녹이고 태우기: 작은 소스팬에 무염 버터 150g을 중간 불에서 녹입니다. 가끔 저어주면서 바닥의 버터 고형물이 견과류처럼 황금빛 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 날 때까지 계속 익힙니다. 버터를 태우는 이 과정은 풍미에 깊이를 더해줍니다. 불에서 내려 열에 강한 볼에 붓고 약간 식힙니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   액체 재료 섞기: 중간 크기의 믹싱 볼에 실온 상태의 달걀과 흰 설탕을 넣고 혼합물이 옅은 노란색이 되고 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 핸드 믹서를 사용하면 약 3-5분, 손으로 하면 더 오래 걸릴 수 있습니다. 바닐라 추출물과 레몬 제스트(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   건조 재료 섞기: 달걀-설탕 혼합물 위에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 칩니다. 주걱을 사용하여 이 건조 재료를 액체 재료에 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   버터 혼합물 넣기: 식힌 태운 버터를 반죽에 천천히 붓고 부드럽고 윤기 나는 혼합물이 될 때까지 부드럽게 섞습니다. 버터나 밀가루 얼룩이 남아 있지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1-3 hours
6. 6

   반죽 냉장: 반죽을 짤주머니나 튼튼한 지퍼백에 옮깁니다. 밀봉하고 최소 1시간 또는 최대 2일까지 냉장 보관합니다. 반죽을 차갑게 하는 것은 마들렌의 특징적인 '혹'을 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   오븐 예열 및 굽기: 굽기 준비가 되면 오븐을 200°C (390°F)로 예열합니다. 냉동실에서 차갑게 한 마들렌 팬을 꺼냅니다. 짤주머니에 작은 구멍(약 1-1.5cm 또는 1/2인치)을 내어 각 틀에 차가운 반죽을 짜 넣습니다. 약 3/4 정도 채웁니다. 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   굽고 식히기: 채워진 마들렌 팬을 예열된 오븐에 넣습니다. 즉시 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 10-12분 동안 굽거나 가장자리가 옅은 황금색이 되고 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
9. 9

   틀에서 빼고 서빙하기: 마들렌이 오븐에서 나오자마자 깨끗한 키친 타월이나 와이어 랙 위에 팬을 뒤집어 케이크를 꺼냅니다. 살짝 식힙니다. 정통적인 느낌을 위해 서빙 직전에 슈가파우더를 뿌립니다. 마들렌은 굽고 얼마 지나지 않아 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

   ⏱️ 5 minutes