👨‍🍳 조리법

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   닭고기 조각의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비나 팬에 버터 50g과 올리브 오일을 중불에서 녹입니다. 닭고기 조각을 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 잘 익으려면 냄비가 뜨거울 때 닭고기를 넣으세요.
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   냄비에 썬 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 썬 버섯을 넣고 버섯에서 수분이 나오고 갈색이 되기 시작할 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

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   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 칼바도스를 붓고 조심스럽게 불을 붙여 플람베합니다 (몸을 피하고 긴 성냥이나 라이터를 사용하세요). 불길이 잦아들면 드라이 사과주와 닭 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 플람베할 때는 환기를 잘 시키세요. 플람베하고 싶지 않으면 칼바도스가 1-2분간 졸아들도록 두기만 해도 됩니다.
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   닭고기가 익는 동안 사과를 준비합니다. 다른 큰 프라이팬에 남은 버터 30g을 중불에서 녹입니다. 사과 4등분한 것을 넣고 연한 황금색이 되고 약간 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 따로 둡니다.

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   20분간 익힌 후, 볶은 사과를 닭고기와 함께 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 15-20분 더 익힙니다.

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   작은 볼에 크렘 프레슈와 달걀 노른자를 섞습니다. 냄비에서 닭고기와 사과를 꺼내 서빙 접시에 담습니다. 냄비 안의 소스를 약불에서 끓입니다. 크렘 프레슈와 달걀 노른자 혼합물을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 섞습니다. 달걀 노른자를 넣은 후에는 끓이지 마세요.

   💡 전문가 팁: 불에서 내려 달걀 노른자를 넣으면 덩어리지지 않습니다.
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   걸쭉해진 소스를 닭고기와 사과 위에 붓습니다. 선택 사항인 라르동과 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 찐 감자나 바삭한 빵과 함께 먹으면 맛있습니다.