👨‍🍳 조리법

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   퍼프 페이스트리 케이스 만들기: 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 퍼프 페이스트리 시트 한 장을 펼칩니다. 8cm(3.25인치) 원형 커터로 4개의 원을 자릅니다. 이 원들을 베이킹 시트 위에 올려놓고 유산지를 깔아둡니다. 두 번째 퍼프 페이스트리 시트를 펼칩니다. 8cm(3.25인치) 원 4개를 더 자릅니다. 그런 다음 6cm(2.5인치) 커터로 이 4개의 원 중앙을 잘라내어 링 모양을 만듭니다. 이 링들을 베이킹 시트 위의 전체 원 위에 올려놓고 조심스럽게 맞춥니다. 링과 전체 원의 윗면에 풀어놓은 달걀과 물 1큰술을 섞어 만든 에그 워시를 바릅니다. 케이스를 냉장고에 넣고 최소 15-20분 동안 식혀 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   페이스트리 케이스 굽기: 차갑게 식힌 페이스트리 케이스를 예열된 오븐에 넣습니다. 20-25분 동안 굽거나, 케이스가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며 바삭해질 때까지 굽습니다. 중앙 부분이 너무 많이 부풀었다면, 오븐에서 꺼낸 후 숟가락 뒷면으로 부드럽게 눌러줍니다. 와이어 랙 위에서 살짝 식힙니다. 중앙에서 잘라낸 작은 원들은 함께 구워서 뚜껑으로 사용할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   향신료 채소와 버섯 볶기: 페이스트리가 구워지는 동안, 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 녹입니다. 다진 샬롯을 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 썰어놓은 버섯을 프라이팬에 넣고 가끔 저어가며 수분이 빠지고 먹음직스럽게 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   소 채소 베이스 만들기: 버섯 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 모든 재료가 코팅되도록 잘 섞습니다. 1분 동안 계속 저어가며 볶아 생 밀가루 맛을 제거합니다. 드라이 화이트 와인을 천천히 붓고 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 약 2분간 끓여 약간 졸입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   크리미한 소 끓이기: 치킨 스톡을 붓고 끓입니다. 생크림을 넣고 섞습니다. 깍둑썰기 또는 잘게 찢은 익힌 닭고기를 프라이팬에 넣습니다. 혼합물을 5-7분 동안 약하게 끓이거나, 소스가 크리미한 농도가 되고 닭고기가 따뜻해질 때까지 끓입니다. 다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   간 맞추고 담기: 소에 소금, 후추, 갓 간 넛맥(사용하는 경우)을 맛에 맞게 넉넉히 넣고 간을 합니다. 식힌 페이스트리 케이스를 필요하다면 조심스럽게 속을 파내어 소를 채울 공간을 만듭니다. 따뜻한 닭고기와 버섯 소를 각 볼로방 케이스에 숟가락으로 떠 넣고 약간 봉긋하게 채웁니다. 여분의 다진 파슬리로 장식하고, 원하면 페이스트리 뚜껑을 위에 올립니다.

   ⏱️ 1 minute