Labskaus(랍스카우스)

Name: Labskaus
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Germany
Ingredients: 500 g 감자; 200 g 비트; 400 g 콘드 비프; 1 medium 양파; 2 tablespoons 버터 또는 라드; 4 fillets 절인 청어 필레; 4 계란; to taste undefined 소금; to taste undefined 후추; for serving undefined 게르킨 또는 절인 오이; for serving undefined 롤몹스 (선택 사항)

함부르크와 브레멘 항구 도시에서 유래한, 든든하고 전통적인 독일식 선원 해시입니다. 이 요리는 콘드 비프, 으깬 감자, 비트의 풍미 가득한 혼합물로, 절인 청어와 튀긴 계란과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간35 minutes

총 시간1 hour

1회 제공량4

난이도Easy

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
감자 삶기: 껍질을 벗기고 4등분한 감자를 냄비에 넣고 찬물에 잠기도록 부은 다음, 소금 약간을 넣고 끓입니다. 약 15-20분 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 잘 빼줍니다.
⏱️ 20 minutes
2
비트와 감자 으깨기: 감자가 삶아지는 동안, 썬 비트를 푸드 프로세서나 볼에 넣습니다. 물기 뺀 뜨거운 감자를 추가합니다. 감자와 비트를 함께 으깨어 거친 질감의 으깬 것을 만듭니다. 감자 으깨는 도구를 사용하면 좀 더 투박한 질감을 낼 수 있습니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물이 선명한 분홍색을 띠어야 합니다.
⏱️ 10 minutes
3
양파 볶기: 큰 프라이팬에 버터나 라드를 중불(약 175°C / 350°F)로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 주의합니다.
⏱️ 7 minutes
4
해시 혼합 및 데우기: 볶은 양파가 있는 프라이팬에 잘게 다진 콘드 비프를 넣습니다. 섞어줍니다. 비트와 감자 으깬 것을 프라이팬에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 완전히 합쳐지고 따뜻해질 때까지 섞습니다. 약 5-10분 더, 가끔 저어주면서 혼합물이 뜨겁고 약간 단단해질 때까지 계속 조리합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다.
⏱️ 10 minutes
5
계란 프라이: 랍스카우스가 데워지는 동안, 별도의 논스틱 프라이팬에 계란을 흰자가 익고 노른자는 반숙이 되도록 프라이합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
⏱️ 5 minutes
6
서빙: 전통적으로 랍스카우스는 각 접시에 둥글게 모양을 잡습니다. 각 덩어리 위에 튀긴 계란을 올립니다. 절인 청어 조각과 게르킨을 옆에 놓습니다. 선택 사항: 정통 경험을 위해 롤몹스와 함께 제공합니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓랍스카우스는 비트에서 나오는 독특한 분홍색으로 유명합니다.
✓이 요리는 소박하고 든든한 선원 음식의 대표적인 예입니다.
✓좀 더 정통적인 표현을 위해, 롤몹스(게르킨이나 양파를 감싼 절인 청어 필레)와 함께 제공하세요.
✓감자와 비트를 더 많이 또는 덜 으깨어 질감을 조절하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 풍부한 맛을 위해 통조림 콘드 비프 대신 신선하게 삶은 소고기(브리스킷이나 실버스파이드 등)를 사용할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 삶은 다음 잘게 썰어 사용하세요.
비트를 생략하는 변형도 있는데, 색은 덜하지만 여전히 맛있는 버전입니다.
우스터 소스를 약간 추가하거나 넛맥을 약간 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다.