👨‍🍳 조리법

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   베이스 준비: 작은 프라이팬에 중간 불로 버터를 녹입니다. 곱게 다진 양파를 넣고 5-7분간 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 불에서 내려 약간 식힙니다. 별도의 볼에 큐브 모양으로 썬 딱딱해진 빵 롤과 미지근한 우유를 넣고 약 10분간 부드러워지도록 담가둡니다. 과도한 우유는 부드럽게 짜냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   간 혼합물 처리: 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 간을 곱게 다지거나 갈아 페이스트처럼 부드러운 질감이 되도록 합니다. 큰 믹싱 볼에 간 것, 물에 불린 빵 큐브, 식힌 볶은 양파와 마늘 혼합물, 다진 파슬리, 마조람, 소금, 후추, 선택 사항인 넛맥을 넣습니다. 골고루 섞습니다.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   반죽 섞기: 간 혼합물에 계란과 빵가루를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 함께 섞습니다. 너무 건조하지 않으면서도 만두 모양을 만들 수 있을 만큼 단단한 질감이 되어야 합니다. 혼합물이 너무 질면 빵가루를 한 스푼씩 점차적으로 추가하여 모양을 잡을 수 있을 때까지 섞습니다. 너무 건조하면 우유나 휘저은 계란을 약간 더 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   냉장 및 모양 만들기: 볼을 덮고 혼합물을 최소 30분간 냉장합니다. 이 냉장 과정은 풍미를 더하고 반죽을 다루기 쉽게 만듭니다. 손에 물을 살짝 묻혀 플럼이나 골프공 크기 정도의 작고 균일한 만두 모양으로 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   만두 익히기: 넉넉하게 소금 간을 한 물 또는 비프 브로스를 큰 냄비에 담아 약하게 끓입니다 (격렬하게 끓이지 마세요). 모양을 만든 만두를 끓는 액체에 조심스럽게 넣고 냄비가 너무 차지 않도록 합니다. 약 15-20분 동안 또는 만두가 표면에 떠올라 완전히 익을 때까지 익힙니다. 정확한 조리 시간은 크기에 따라 다를 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   서빙: '레버크뇌델수페'로 서빙할 경우, 뜨거운 비프 브로스를 그릇에 담고 만두 1-2개를 각 그릇에 부드럽게 넣습니다. 신선한 파슬리로 장식합니다. 또는 삶은 만두를 사우어크라우트, 으깬 감자 또는 진한 양파 소스와 함께 곁들임 요리로 제공합니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes