👨‍🍳 조리법

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   채소와 과일 준비: 붉은 양배추의 심지를 제거하고 얇게 썹니다. 사과는 껍질을 벗기고 심지를 제거한 후 작게 썹니다. 노란 양파는 잘게 썹니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   향신료와 과일 볶기: 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 센 불로 버터나 라드를 녹입니다. 썬 양파를 넣고 7-10분간 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 썬 사과를 넣고 3분 더 볶으며 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   양배추 숨죽이기: 얇게 썬 붉은 양배추를 냄비에 넣습니다. 지방에 잘 코팅되도록 잘 섞고 약 5분간 볶아 부피가 약간 줄어들고 부드러워지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   액체와 양념 넣기: 레드 와인 식초와 사과주(또는 주스)를 붓습니다. 설탕, 월계수 잎, 통 홀, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다. 붉은 건포도 잼이나 젤리를 사용하는 경우 함께 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   Rotkohl 찌기: 혼합물을 약한 불에서 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 최소 1.5~2시간 동안 끓입니다. 20-30분마다 양배추를 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 하고 고르게 익도록 합니다. 냄비가 너무 건조해지면 물을 약간 추가합니다. 양배추는 매우 부드러워지되 약간의 식감이 남아 있어야 합니다.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   마무리 및 서빙: 양배추가 부드러워지면 월계수 잎과 통 홀을 제거합니다. 맛을 보고 원하는 달콤하고 새콤한 맛의 균형을 맞추기 위해 소금, 후추, 설탕 또는 식초를 추가하여 간을 조절합니다. 따뜻하게 곁들임 요리로 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes