👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 닭고기 조각에 소금, 후추, 다진 양파의 절반, 다진 마늘, 간 생강, 타임, 카레 가루로 양념합니다. 최소 30분 또는 밤새 냉장고에서 재워둡니다.

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   닭고기 튀기기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 가열합니다. 양념한 닭고기를 덩어리째 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 닭고기를 꺼내 따로 보관하고, 냄비에 튀김 기름의 약 1/4컵을 남겨둡니다.

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   졸로프 베이스 준비: 블렌더에 퓨레한 토마토, 남은 다진 양파, 붉은 피망, 스코치 보넷 페퍼, 생강, 마늘을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

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   소스 끓이기: 냄비에 남겨둔 기름에 간 혼합물을 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 중불에서 약 10-15분간 자주 저어가며 소스가 진해지고 졸아들 때까지 끓입니다. 이 단계는 풍미를 개발하고 생토마토 맛을 제거하는 데 중요합니다.

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   밥과 육수 넣기: 도정 쌀을 깨끗이 헹굽니다. 헹군 쌀을 소스에 넣고 잘 코팅되도록 섞어줍니다. 치킨 육수 또는 물을 붓고 월계수 잎, 타임, 카레 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

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   졸로프 끓이기: 혼합물을 끓이고, 불을 약불로 줄인 후, 뚜껑을 단단히 덮습니다 (뚜껑 아래에 호일을 사용하여 밀봉을 잘 할 수 있습니다). 밥이 익고 액체가 흡수될 때까지 25-30분 동안 끓입니다. 타지 않도록 가끔 저어줍니다.

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   제공: 포크로 졸로프 라이스의 밥을 섞어줍니다. 튀긴 닭고기와 함께 뜨겁게 제공합니다. 선택적으로 튀긴 플랜틴이나 샐러드를 곁들여도 좋습니다.