👨‍🍳 조리법

1. 1

   콩 준비: 불린 검은 눈 완두콩을 찬물에 여러 번 헹굽니다. 헹군 콩을 큰 냄비에 넣습니다. 물 4컵, 묶은 수수 잎, 베이킹 소다(사용하는 경우)를 넣습니다. 중간 센 불에서 팔팔 끓입니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   콩 삶기: 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분 동안 콩이 부드러워질 때까지, 하지만 뭉개지지 않도록 끓입니다. 주기적으로 확인하고 물이 너무 증발하면 물을 더 추가합니다. 수수 잎에서 나온 물이 붉은 갈색 빛을 띠게 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   쌀 넣고 끓이기: 콩을 건져내고 삶은 물은 따로 보관합니다. 수수 잎은 버립니다. 부드러워진 콩을 냄비에 다시 넣습니다. 헹군 쌀, 보관해 둔 삶은 물, 그리고 추가로 물 2컵(또는 쌀과 콩이 살짝 잠길 정도의 양)을 넣습니다. 소금과 선택 사항인 식용유를 넣고 섞은 후 끓입니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
4. 4

   약불에서 뜸 들이기: 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 단단히 덮습니다 (증기를 효과적으로 가두고 넘침을 방지하기 위해 뚜껑 아래에 유산지를 깔아도 좋습니다). 쌀이 익고 물이 흡수될 때까지 20-25분 동안 끓입니다. 쌀이 뭉개지는 것을 방지하기 위해 너무 자주 젓지 않도록 합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   휴지 및 섞기: 쌀이 다 익으면 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 약 5-10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 쌀알이 쪄져서 완벽하게 포슬포슬해집니다. 서빙하기 전에 포크로 와키를 살살 섞어줍니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
6. 6

   Prepare accompaniments: While the waakye is cooking or resting, prepare your accompaniments. This typically includes frying fish until golden brown and crispy, warming shito, cooking spaghetti, and ensuring gari is ready. Hard-boiled eggs and wele can also be prepared.

   ⏱️ Varies (approx. 30 minutes)
7. 7

   Serve: Serve the hot waakye generously portioned, accompanied by fried fish, shito, gari, cooked spaghetti, and any other desired accompaniments like boiled eggs or wele. Traditionally, waakye is often wrapped in banana leaves for serving.

   ⏱️ 5 minutes