👨‍🍳 조리법

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   매콤한 퓨레 준비: 믹서기나 푸드 프로세서에 양파 1개, 마늘, 생강, 스코치 보넷 페퍼 4-6개를 넣고 부드러운 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

2. 2

   생선 준비: 정어리 조각에 소금과 준비된 퓨레 약간을 뿌려 간을 합니다. 잠시 둡니다.

3. 3

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 채 썬 양파를 넣고 투명해지고 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 볶아 색이 약간 진해지도록 합니다.

5. 5

   만들어둔 매콤한 퓨레를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.

6. 6

   플럼 토마토를 넣습니다 (미리 갈아서 넣거나 통째로 넣고 익히면서 으깨도 됩니다). 잘 섞고 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

7. 7

   건조 새우 가루 (또는 새우 가루)와 으깬 매기 큐브를 넣고 섞습니다. 원하는 스튜 농도가 되도록 물을 추가합니다 (국물처럼 묽거나 더 걸쭉하게).

8. 8

   가든 에그와 통 스코치 보넷 페퍼 (선택 사항, 더 매콤하고 향긋하게 하려면)를 넣습니다. 섞고 끓입니다.

9. 9

   간이 된 정어리 조각을 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 생선이 완전히 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 정어리 필렛을 사용하는 경우, 조리 시간을 10분으로 줄입니다.

10. 10

    간을 보고 필요하면 소금으로 조절합니다. 삶은 참마, 삶은 플랜틴 또는 밥과 함께 뜨거울 때 냅니다.