👨‍🍳 조리법

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   강낭콩 불리기: 말린 기가스 강낭콩을 큰 볼에 담고 물을 충분히 부어 콩 위로 최소 3인치 정도 잠기도록 합니다. 하룻밤 또는 최소 8-12시간 동안 불립니다. 물기를 빼고 강낭콩을 깨끗이 헹굽니다.

   ⏱️ 8-12 hours (soaking)
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   강낭콩 미리 삶기: 불리고 헹군 강낭콩을 큰 냄비에 옮겨 담습니다. 콩 위로 약 2인치 정도 덮이도록 신선한 찬물을 붓습니다. 소금 1 테이블스푼을 넣습니다. 물을 세차게 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분 동안 삶아, 콩이 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 익힙니다 (너무 물러지지 않도록 합니다). 콩을 건져내고, 삶은 물은 약 1컵 정도 따로 남겨둡니다.

   ⏱️ 1.5 hours
3. 3

   소스 베이스 만들기: 강낭콩을 미리 삶는 동안, 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵을 중불로 달굽니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 7-10분 동안 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   토마토 소스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 국물 포함한 잘게 썬 토마토, 남겨둔 강낭콩 삶은 물 (또는 물/육수), 말린 오레가노, 말린 타임, 계피 (사용 시), 고춧가루 (사용 시), 월계수 잎을 넣습니다. 소금 1 테이블스푼과 후추 1/2 티스푼으로 간을 합니다. 혼합물을 끓여 맛이 어우러지도록 약 5분 동안 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   섞고 굽기: 미리 삶아 건져둔 기가스 강낭콩을 토마토 소스가 있는 프라이팬에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 혼합물이 너무 건조하면 물이나 육수를 조금 더 넣습니다. 다진 파 절반을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   기가스 굽기: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 프라이팬이나 더치 오븐을 뚜껑이나 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다. 1시간 15분 동안 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   굽기 마무리: 뚜껑이나 호일을 제거합니다. 콩이 완전히 부드러워지고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 30-45분 더 굽습니다. 윗부분이 약간 캐러멜화될 것입니다.

   ⏱️ 1 hour
8. 8

   서빙: 월계수 잎을 제거하고 버립니다. 남은 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵을 넉넉히 뿌립니다. 다진 신선한 파로 장식합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하며, 선택적으로 부순 페타 치즈를 얹어냅니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
9. 9

   Rest and serve: Let the Gigantes Plaki rest for at least 15-20 minutes before serving. This allows the flavors to settle and the sauce to thicken further. Garnish generously with the remaining fresh parsley. Serve warm or at room temperature.

   ⏱️ 20 minutes (resting)