👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 돼지 꼬리를 깨끗이 헹굽니다. 큰 냄비에 돼지 꼬리가 잠길 정도의 물을 붓고 레몬 반 개를 넣어 20-30분간 삶아 과도한 소금을 제거하고 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 헹굽니다.

2. 2

   다른 볼에 닭고기 조각을 그린 시즈닝, 다진 마늘, 타임 줄기와 함께 재워둡니다. 최소 15분간 재워둡니다.

3. 3

   두껍고 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 코코넛 밀크와 가루 강황을 넣습니다. 잘 섞이도록 휘젓습니다.

4. 4

   냄비에 재료를 층층이 쌓습니다. 재워둔 닭고기로 시작하여 삶은 돼지 꼬리, 빵나무 열매 조각, 풋바나나, 호박, 당근, 오크라 순으로 올립니다. 다진 칼라루 잎이나 시금치를 위에 얹습니다.

5. 5

   강황을 넣은 코코넛 밀크를 층층이 쌓은 재료 위에 붓습니다. 소금과 통 스코치 보닛 고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 액체가 재료의 높이까지 오도록 하고, 필요한 경우 물을 약간 추가합니다.

6. 6

   중고 강불에서 끓이기 시작한 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 약 1시간에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 빵나무 열매와 채소가 부드러워지고 액체가 걸쭉한 스튜 같은 농도가 될 때까지 끓입니다. 재료가 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 마세요.

7. 7

   오일 다운이 끓는 동안 덤플링을 준비합니다. 중력분, 물, 약간의 소금을 섞어 되직한 반죽을 만듭니다. 잠시 반죽한 다음 작은 공 모양으로 만듭니다.

8. 8

   오일 다운 조리가 끝나기 약 20분 전에 덤플링을 스튜 위에 조심스럽게 올립니다. 뚜껑을 덮고 덤플링이 완전히 익을 때까지 계속 끓입니다.

9. 9

   익으면 타임 줄기와 스코치 보닛 고추(원하는 경우)를 제거합니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. '오일 다운'은 코코넛 밀크에서 나오는 풍부하고 약간 기름진 광택이 나야 합니다.

10. 10

    각 접시에 다양한 재료가 포함되도록 하여 뜨거울 때 냅니다.