👨‍🍳 조리법

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   닭고기 재우기: 볼에 닭고기 조각과 그린 시즈닝의 절반, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 최소 30분 또는 가급적 더 오래 재워둡니다.

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   향신료 준비: 푸드 프로세서나 믹서기에 마늘, 파, 타임, 양파, 피멘토 고추를 넣고 그린 시즈닝용으로 곱게 갈아줍니다(미리 준비되지 않은 경우).

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   설탕 캐러멜화: 크고 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 흑설탕을 넣고 계속 저어가며 녹여 캐러멜색이 될 때까지 끓입니다. 타지 않도록 주의하세요.

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   닭고기 볶기: 캐러멜화된 설탕에 재워둔 닭고기를 넣습니다. 자주 저어가며 코팅하고 눌어붙지 않도록 약 5분간, 모든 면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   쌀과 콩 넣기: 씻은 쌀과 비둘기콩을 넣고 닭고기와 캐러멜 혼합물에 코팅되도록 볶습니다. 1-2분간 볶아줍니다.

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   액체와 채소 넣기: 코코넛 밀크와 닭 육수(또는 물)를 붓습니다. 깍둑썰기한 양파, 다진 마늘, 깍둑썰기한 피망, 깍둑썰기한 당근, 남은 그린 시즈닝, 타임, 파프리카 가루, 올스파이스, 케첩(사용하는 경우)을 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

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   스코치 보넷 고추(사용하는 경우)를 통째로 넣고 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

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   뭉근히 끓이기: 혼합물을 끓어오르게 한 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 약 25-30분 동안 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 뭉근히 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

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   뜸 들이고 서빙: 끓인 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 두어 맛이 어우러지게 합니다. 포크로 쌀을 살살 풀어 뜨겁게 서빙합니다.