👨‍🍳 조리법

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   볼에 염소 고기, 오렌지 주스, 라임 주스, 다진 마늘, 다진 스코치 보넷 페퍼, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 최소 30분, 또는 가급적이면 냉장고에서 2시간 동안 재워주세요.

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   마리네이드 국물은 남겨두고 염소 고기를 건져내세요. 키친타월로 고기 표면의 물기를 닦아내세요.

   💡 전문가 팁: 고기 표면의 물기를 닦아내면 더 바삭하게 익힐 수 있습니다.
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   크고 두꺼운 팬이나 더치 오븐에 식용유를 붓고 중간 센 불로 달구세요. 염소 고기를 팬에 겹치지 않게 한 겹으로 넣고, 필요하다면 여러 번 나누어 조리하세요.

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   염소 고기 표면이 모든 면에서 갈색이 되도록 구워주세요. 불을 중간 약불로 줄이고, 채 썬 양파를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약 10-15분간 가끔 저어가며 볶으세요.

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   남겨둔 마리네이드 국물 약 1/4컵을 붓고, 팬 뚜껑을 덮어 약 20-25분간 끓이거나, 염소 고기가 매우 부드러워지고 국물이 졸아 걸쭉한 소스가 될 때까지 익히세요.

   💡 전문가 팁: 팬이 너무 마르면 마리네이드 국물이나 물을 조금 더 추가하세요.
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   뚜껑을 열고 몇 분 더 저어가며 익히세요. 소스가 고기에 잘 코팅되고 살짝 바삭한 질감이 되도록 하세요.