👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 소 만들기: 큰 냄비에 돼지고기 깍둑썰기, 다진 양파의 절반, 다진 피망의 절반, 다진 토마토의 절반, 다진 마늘의 절반, 아치오테, 소금, 후추를 넣습니다. 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 끓입니다. 끓인 물은 따로 보관합니다.

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   돼지고기가 익는 동안 반죽 만들기: 큰 볼에 마사 하리나, 따뜻한 치킨 육수, 녹인 라드/쇼트닝을 넣습니다. 부드럽고 쫄깃한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 반죽의 농도는 진한 반죽과 같아야 합니다.

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   채소와 푸룬 섞기 만들기: 다른 볼에 남은 다진 양파, 피망, 토마토, 마늘, 다진 푸룬, 깍지 콩, 깍둑 썬 감자를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

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   익힌 돼지고기를 잘게 찢거나 다집니다. 찢은 돼지고기와 채소, 푸룬 섞음을 합칩니다. 보관해 둔 돼지고기 끓인 물을 몇 스푼 넣어 소가 촉촉해지도록 합니다.

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   나카타말레스 싸기: 부드러워진 바나나 잎을 평평하게 놓습니다. 잎 위에 넉넉한 양의 반죽을 펴고 가운데 홈을 만듭니다. 홈 안에 돼지고기와 채소 소를 한 숟가락씩 넣습니다. 바나나 잎을 소 위로 접어 속을 감싸고, 양옆을 접어 직사각형 모양의 꾸러미를 만듭니다. 필요하면 요리용 실로 묶어 고정합니다.

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   나카타말레스 찌기: 싼 나카타말레스를 찜기 또는 몇 인치 정도의 끓는 물을 담은 큰 냄비에 세워서 넣습니다. 물이 나카타말레스에 닿지 않도록 주의합니다. 냄비 뚜껑을 단단히 덮고 2~2.5시간 동안 쪄냅니다. 찌는 동안 물이 부족하면 끓는 물을 추가합니다.

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   나카타말레스를 15-20분 정도 식힌 후 포장을 풀고 뜨거울 때 냅니다.