Sopa de Chipilín con Pollo(치필린 닭고기 수프)
중앙아메리카가 원산지인 풍미 가득한 허브 치필린과 부드러운 닭고기, 다양한 채소를 넣은 편안하고 향긋한 닭고기 수프입니다.
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🧂 재료
- 2 large 닭고기 (뼈째)
- 4 cups 치필린 잎
- 8 cups 물 또는 닭고기 육수
- 2 medium 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 3 medium 당근(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1 medium 차요테 (귀스킬)(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1/2 medium 청피망(깍둑썰기)
- 1 large 토마토(깍둑썰기)
- 1/2 large 양파(깍둑썰기)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 1/2 tsp 아치오테 가루
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1/2 tsp 오레가노
- 1 월계수 잎
- 1 tbsp 식물성 기름
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 깍둑썰기한 양파, 청피망, 토마토, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다.
- 3
아치오테 가루, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 월계수 잎을 넣습니다.
- 4
물 또는 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.
💡 전문가 팁: 조리 중 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다. - 5
깍둑썰기한 감자와 당근을 냄비에 넣고 약 10분간 익힙니다.
- 6
깍둑썰기한 차요테를 넣고 5-7분 더 익히거나 모든 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 7
치필린 잎을 넣고 2-3분만 익혀 시들고 부드러워질 때까지 합니다. 치필린은 너무 오래 익히면 선명한 색과 맛을 잃을 수 있으므로 주의하세요.
- 8
월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 뜨거울 때 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓치필린은 섬세한 허브이므로 맛과 색을 보존하기 위해 요리 마지막 단계에 넣으세요.
- ✓치필린은 특유의 약간 후추 같으면서도 허브향이 나는 맛이 나므로 취향에 따라 양을 조절하세요.
- ✓더 진한 육수를 원하면 물 대신 닭고기 육수를 사용하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 그린빈이나 옥수수 같은 다른 채소를 추가하세요.
- 더 든든한 수프를 원하면 요리 마지막 10분 동안 쌀이나 작은 파스타를 넣으세요.