👨‍🍳 조리법

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   덤플링 준비: 큰 볼에 마사 하리나 2컵과 잘게 썬 건조 치즈, 풀은 달걀을 섞습니다. 물 약 1컵을 점차적으로 넣으면서 손으로 섞어 덩어리지지 않고 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 건조하고 부스러지면 물을 1큰술씩 추가하여 뭉쳐질 때까지 만듭니다. 너무 끈적하게 만들지 않도록 주의하세요. 반죽을 작은 조각으로 나누어 골프공 크기로 둥글게 빚은 다음, 지름 약 3인치 정도의 패티 모양으로 납작하게 누릅니다. 모양을 낸 패티는 젖은 천으로 덮어 육수를 준비하는 동안 마르지 않도록 합니다.

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   덤플링 튀기기: 큰 프라이팬에 식물성 기름 1/2컵을 넣고 중불로 가열합니다. 반죽 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 양면을 약 2-3분씩 튀겨 황금빛 갈색이 되고 약간 부풀어 오를 때까지 튀깁니다. 체로 덤플링을 건져내 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

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   육수 시작하기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 다진 마늘, 다진 청피망을 넣고 채소가 부드러워지고 향이 날 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토, 가루 커민, 선택 사항인 아나토 가루를 넣고 2분 더 볶아 향신료의 향이 퍼지도록 합니다.

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   육수 끓이기: 닭고기 또는 야채 육수를 붓고 혼합물을 약하게 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 15-20분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈의 짠맛 때문에 추가 소금이 덜 필요할 수 있다는 점에 유의하십시오.

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   육수 걸쭉하게 만들기 (선택 사항): 더 걸쭉한 수프를 원하면, 마사 하리나 2큰술과 냄비의 따뜻한 육수 약 1/2컵을 잘 섞어 부드러운 혼합물을 만듭니다. 이 혼합물을 끓고 있는 수프에 붓고 잘 섞습니다. 수프가 걸쭉해지도록 5분 더 끓입니다.

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   덤플링 넣고 완성하기: 튀긴 마사 덤플링을 끓고 있는 육수에 하나씩 조심스럽게 넣습니다. 덤플링이 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않도록 주의합니다. 수프를 10-15분 더 끓여 덤플링이 부드러워지고 육수의 맛을 일부 흡수할 때까지 끓입니다.

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   서빙: 카피로타다 수프를 개별 그릇에 담아내며, 각 그릇에 덤플링이 충분히 담기도록 합니다. 신선하게 다진 고수로 넉넉히 장식합니다. 따뜻하게 서빙하며, 라임 조각이나 따뜻한 토르티야를 곁들여 먹기도 합니다.