👨‍🍳 조리법

1. 1

   채 썬 무에서 가능한 한 많은 물기를 짜냅니다. 짜낸 물은 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 물이 많은 케이크가 되는 것을 방지하는 데 중요합니다.
2. 2

   웍이나 큰 팬에 식물성 기름 1.5 Tbsp를 넣고 중불로 가열합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 중국 소시지, 불린 표고버섯, 다진 건새우를 넣고 3-4분간 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   웍에 짜낸 무를 넣습니다. 굴소스, 간장, 참기름, 백후추, 소금을 넣고 섞습니다. 약 5분간 가끔 저어가며 익힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   별도의 볼에 쌀가루, 옥수수 전분, 그리고 따로 보관해 둔 무에서 짜낸 물 300ml를 넣고 섞습니다 (300ml가 되도록 필요하면 물을 더 추가합니다). 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드럽고 부을 수 있는 상태여야 합니다.
5. 5

   웍에 있는 무 혼합물에 가루 혼합물을 붓습니다. 약불에서 계속 저어가며 혼합물이 뭉쳐질 때까지 익힙니다. 불에서 내립니다.

   💡 전문가 팁: 계속 저어 덩어리가 생기지 않고 고르게 익도록 합니다.
6. 6

   찜기나 용기 (약 8x8인치 정사각형 또는 유사한 크기)에 기름을 바릅니다. 무 케이크 혼합물을 용기에 옮겨 담고 고르게 펴지도록 단단히 누릅니다. 윗면을 평평하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 주걱을 사용하면 혼합물을 단단히 다지는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   강불에서 45-60분 동안 찜기에 쪄내거나, 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 익힙니다. 실온에서 완전히 식힌 후, 최소 2시간 (또는 가급적 하룻밤) 동안 냉장고에 넣어 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 1 hour

   💡 전문가 팁: 썰고 팬에 굽기 쉽게 하려면 냉장하는 것이 필수적입니다.
8. 8

   차가워진 무 케이크를 1인치 두께의 조각이나 큐브 모양으로 자릅니다.

9. 9

   논스틱 프라이팬에 식물성 기름 2 Tbsp를 넣고 중고불로 가열합니다. 무 케이크 조각을 팬에 조심스럽게 올리고, 너무 붐비지 않도록 합니다. 한 면당 3-4분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 팬에 굽습니다.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 전문가 팁: 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 합니다.
10. 10

    바로 서빙하고, 원하는 경우 다진 파나 고수로 장식합니다. 종종 칠리 소스나 간장 소스에 찍어 먹습니다.