👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지 등갈비를 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다. 갈비를 큰 냄비에 담고 물을 부어 끓입니다. 5분간 팔팔 끓여 갈비를 데칩니다. 데친 갈비를 따라내고 찬물에 깨끗하게 헹굽니다. 이 과정은 불순물을 제거하고 더 맑고 깔끔한 맛의 육수를 만드는 데 도움이 됩니다.

   💡 전문가 팁: 맑고 깔끔한 맛의 수프를 위해 데치는 것은 필수입니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요!
2. 2

   데친 갈비를 깨끗하게 씻은 냄비에 다시 넣습니다. 생강 슬라이스, 쪽파 흰 부분, 불린 표고버섯(체에 거른 불린 물 포함), 건대추(사용하는 경우), 물 8컵을 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물을 사용하면 수프에 감칠맛이 더해집니다.
3. 3

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 여분의 기름이나 불순물을 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 오랫동안 뭉근하게 끓이면 맛이 어우러지고 돼지고기가 부드러워집니다.
4. 4

   깍둑썰기한 동과와 구기자(사용하는 경우)를 냄비에 넣습니다. 수프의 수위가 너무 낮으면 남은 물 2컵을 추가합니다. 동과가 부드러워지고 투명해질 때까지 20~30분 더 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 동과는 너무 흐물흐물해지지 않도록 요리 과정 후반에 넣으세요.
5. 5

   소금으로 수프 간을 합니다. 서빙하기 전에 생강 슬라이스와 쪽파 흰 부분을 제거합니다. 쪽파 녹색 부분으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요. 어떤 사람들은 재료 본연의 맛을 살리기 위해 아주 연한 간을 선호합니다.