Töltött Szűzpecsenye(속을 채운 돼지 안심)
Stuffed Pork Tenderloin
빵가루, 베이컨, 허브, 그리고 때로는 소시지 약간으로 채워진 맛있는 혼합물로 속을 채우고 황금빛으로 완벽하게 구워낸 부드러운 돼지 안심 요리로, 축제 분위기를 돋우는 헝가리 요리입니다. 특별한 날에 완벽한 풍미 가득한 메인 요리입니다.
🧂 재료
- 1.5 lb 돼지 안심(힘줄 제거)
- 2 slices 베이컨(다진 것)
- 6 oz 갈색 버섯(얇게 썬 것)
- 0.33 cup 양파(다진 것 (작은 양파 1/2개 분량))
- 1 clove 마늘(다진 것)
- 0.25 cup 신선한 파슬리(다진 것, 가니쉬용 약간 추가)
- 4 oz 딱딱해진 빵(작은 조각으로 깍둑썰기 또는 찢은 것)
- 1.25 cup 우유(빵 불릴 용도)
- 1 large 계란
- 1 link 헝가리 소시지 (kolbász 또는 유사한 것)(선택 사항, 껍질 제거하고 으깬 것)
- 4 tbsp 올리브 오일(나눈 것)
- 1.5 tsp 소금(나눈 것)
- 0.5 tsp 후추(나눈 것)
- 4 slices 베이컨 슬라이스(감쌀 용도)
- 2 medium 토마토(슬라이스한 것)
- 2 medium 양파(슬라이스한 것)
- 4 cloves 마늘(슬라이스한 것)
👨🍳 조리법
- 1
딱딱해진 빵을 우유에 담가 부드러워질 때까지 불립니다. 물기를 짜냅니다.
💡 전문가 팁: 빵이 충분히 젖었지만 질척이지 않도록 합니다. - 2
오븐용 팬에 중불로 다진 베이컨을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파와 버섯을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 1분 더 볶습니다. 채워 넣을 재료를 접시에 덜어 옆에 둡니다.
- 3
돼지 안심을 길이로 반으로 가르되, 다른 쪽에서 1/2인치 정도 남기고 멈춥니다. 책처럼 펼칩니다. 랩으로 덮고 두께가 약 1/2인치가 되도록 두드려 줍니다. 속면에 소금과 후추로 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 완전히 자르지 않도록 주의합니다. - 4
볼에 불린 빵, 볶은 베이컨-버섯 혼합물, 계란, 으깬 헝가리 소시지(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞습니다.
💡 전문가 팁: 재료를 뭉쳤을 때 잘 뭉쳐져야 합니다. - 5
평평하게 편 돼지 안심 위에 속재료를 고르게 펴 바르고 가장자리를 약간 남겨둡니다. 긴 쪽 끝에서부터 잼 롤처럼 단단하게 말아 올립니다. 이쑤시개와 주방용 실로 고정합니다.
💡 전문가 팁: 말면서 옆면을 접어 넣어 속재료가 새어 나오지 않도록 합니다. - 6
오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 예열된 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 말아 놓은 돼지 안심을 모든 면이 황금 갈색이 될 때까지 지집니다. 베이킹 팬으로 옮깁니다.
- 7
베이킹 팬에 돼지 안심 주변으로 슬라이스한 토마토, 양파, 마늘을 배열합니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다.
💡 전문가 팁: 이 채소들은 굽는 동안 수분과 풍미를 더해줄 것입니다. - 8
베이킹 팬을 알루미늄 포일로 덮고 60분간 굽습니다. 포일을 제거하고 내부 온도가 63°C (145°F)에 도달할 때까지 25-30분 더 굽습니다.
💡 전문가 팁: 팬 주스로 붓기(basting)는 선택 사항입니다. - 9
속을 채운 돼지 안심을 썰기 전에 10-15분간 그대로 둡니다. 서빙하기 전에 이쑤시개와 실을 제거합니다.
💡 전문가 팁
- ✓베이컨을 더 바삭하게 감싸려면, 굽기 전에 말아 놓은 돼지 안심 위에 베이컨 슬라이스를 단단히 겹쳐 놓으십시오.
- ✓헝가리 소시지가 없다면, 품질 좋은 돼지 고기 소시지를 사용할 수 있습니다.
- ✓고기를 레스팅하는 것은 육즙이 많고 부드러운 결과를 얻는 데 중요합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 달콤한 맛을 더하기 위해 볶은 사과 또는 자두를 한 층 추가합니다.
- 속재료에 호두나 아몬드 같은 다진 견과류를 넣어 식감을 더합니다.