👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 중불로 달군 논스틱 프라이팬이나 팬에 식용유와 버터(선택 사항)를 두릅니다. 잘게 다진 양파를 넣고 3-4분 정도 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 생강, 마늘, 다진 청양고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   토마토와 향신료 볶기: 잘게 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 3-5분 정도 부드러워지고 으깨지기 시작할 때까지 가끔 저어가며 볶습니다. 강황 가루, 고춧가루, 가람 마살라(선택 사항), 소금을 넣습니다. 향신료가 향긋해질 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   계란 스크램블: 풀어둔 계란을 볶아놓은 향신료와 함께 팬에 붓습니다. 불을 약불 또는 중약불로 줄입니다. 스패출러로 계란을 부수면서 부드럽게 저어 스크램블합니다. 계란이 거의 익고 약간 촉촉한 상태(부드러운 부르지용) 또는 완전히 익어 부서지는 질감(건조한 부르지용)이 될 때까지 계속해서 젓고 팬 바닥을 긁어가며 익힙니다.

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   마무리 및 서빙: 계란이 원하는 정도로 익으면 불에서 내립니다. 다진 고수 잎의 대부분을 넣고 섞습니다. 남은 고수 잎으로 고명합니다. 뜨거울 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   Scramble the eggs: Pour the whisked egg mixture into the skillet with the sautéed vegetables. Let the eggs set slightly around the edges for about 15-20 seconds, then gently stir and fold them with a spatula, breaking them into smaller curds. Continue to cook, stirring and folding, until the eggs are just set but still moist and fluffy. Be careful not to overcook, as this will result in dry eggs. This should take about 2-3 minutes.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Finish and serve: Remove the pan from the heat immediately once the eggs reach your desired consistency. Stir in most of the chopped fresh cilantro. Garnish with the remaining cilantro. Serve hot, traditionally with pav (Indian bread rolls) or toast.

   ⏱️ 1 minute