👨‍🍳 조리법

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   닭고기 재우기: 중간 크기 그릇에 요거트, 레몬즙, 생강 마늘 페이스트, 카슈미르 칠리 파우더, 가람 마살라, 큐민, 고수 씨, 소금, 중성적인 오일, 선택 사항인 생크림을 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 조각에 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 그릇을 덮고 최소 1시간, 또는 최상의 맛과 부드러움을 위해 밤새도록 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 3 hours (minimum)
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   닭고기 굽기: 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 더치 오븐에 버터 1큰술과 중성적인 오일 1큰술을 넣고 중고온 (약 200°C / 400°F)으로 가열합니다. 뜨거워지면 마리네이드한 닭고기를 한 겹으로 넣습니다 (팬이 너무 붐비면 닭고기가 익는 대신 쪄질 수 있으므로 필요하면 여러 번에 나누어 굽습니다). 닭고기를 한 면당 2-3분씩 황금 갈색이 되고 약간 그을릴 때까지 굽습니다. 구워진 닭고기는 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 팬에 나온 육즙은 그대로 둡니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   소스 기본 재료 만들기: 같은 프라이팬에 남은 버터 2큰술과 중성적인 오일 1큰술을 넣고 중불 (약 180°C / 350°F)로 가열합니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 생강 마늘 페이스트와 토마토 페이스트를 넣고 향이 나고 약간 어두워질 때까지 1-2분 더 볶습니다.

   ⏱️ 7-10 minutes
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   소스 졸이기: 퓨레한 토마토 (또는 토마토 퓨레), 카슈미르 칠리 파우더, 큐민, 고수 씨, 강황, 소금, 설탕을 프라이팬에 넣습니다. 캐슈넛을 사용한다면 지금 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 약하게 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 약 10-15분간 가끔 저어가며 끓입니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   소스 갈기 (선택 사항이지만 권장): 아주 부드러운, 레스토랑 스타일의 소스를 위해 소스 혼합물을 블렌더에 조심스럽게 옮기거나 (또는 팬에 직접 핸드 블렌더 사용) 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 캐슈넛을 사용했다면 완전히 섞였는지 확인합니다. 캐슈넛을 사용하지 않고 더 걸쭉한 소스를 원한다면, 소스의 일부를 불린 캐슈넛 몇 개와 함께 갈아서 다시 넣을 수 있습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   합치고 완성하기: 간 소스를 프라이팬에 다시 넣습니다 (일반 블렌더 사용 시). 구운 닭고기 조각과 팬에 나온 육즙을 함께 넣습니다. 섞고 약 5-7분간 약불에서 끓여 닭고기가 속까지 익고 소스 맛이 배도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes