👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불로 달군 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일이나 기(Ghee)를 두릅니다. 커민 씨앗을 넣고 약 30초 동안 향이 날 때까지 튀깁니다. 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   잘게 다진 양파를 냄비에 넣고 가끔 저어가며 5-7분간 볶아 부드러워지고 황금빛 갈색이 돌기 시작할 때까지 익힙니다. 이 과정이 맛의 기반을 만듭니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
3. 3

   다진 마늘, 다진 생강, 선택 사항인 다진 청고추를 넣고 1-2분 더 익힙니다. 마늘과 생강의 생 날 냄새가 사라지고 향긋해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   국물 포함한 다진 토마토와 토마토 페이스트를 냄비에 넣습니다. 약 5분간 볶으면서 주걱 뒷면으로 토마토를 부드럽게 으깨어 으깨고 즙을 내어 소스 기반을 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   가루 향신료를 넣습니다: 고수 가루, 커민 가루, 강황 가루, 가람 마살라, 카옌 페퍼, 선택 사항인 암츄르 가루, 소금 1 티스푼. 양파-토마토 혼합물에 잘 코팅되도록 잘 섞고 향신료 향이 날 때까지 약 30-60초 동안 볶습니다. 혼합물이 너무 건조하면 물을 약간 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   물기를 빼고 헹군 병아리콩과 물 1/2컵을 냄비에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞어 병아리콩이 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 합니다. 혼합물을 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 1 minute