👨‍🍳 조리법

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   밥 짓기: 쌀을 차가운 물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻습니다. 씻은 쌀과 물 3컵을 냄비나 압력솥에 넣고 밥을 짓습니다. 밥이 아주 부드럽고 죽처럼 될 때까지, 평소보다 약간 더 익힙니다. 압력솥을 사용할 경우, 중간 불에서 3-5번 휘파람 소리가 날 때까지 짓습니다. 냄비를 사용할 경우, 아주 부드러워질 때까지 약 15-20분간 뭉근하게 끓입니다. 필요한 경우 여분의 물은 따라 버립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   밥 베이스 준비: 뜨거운 밥을 넓은 볼에 옮깁니다. 숟가락 뒷면이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 밥알을 부드럽게 으깨 큰 덩어리를 풀어줍니다. 이렇게 하면 부드럽고 크리미한 식감을 얻을 수 있습니다. 으깬 밥을 미지근한 온도(약 10-15분)까지 식힙니다. 요거트를 넣을 때 밥이 뜨겁지 않은 것이 중요합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   밥, 요거트, 우유 섞기: 미지근하게 식힌 밥에 상온의 요거트, 우유, 소금을 넣고 잘 섞어 부드러운 죽과 같은 농도가 될 때까지 완전히 섞습니다. 혼합물이 너무 되직하면 우유나 물을 약간 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   템퍼링 (타드카) 준비: 작은 팬에 기 또는 기름을 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 겨자씨를 넣습니다. 겨자씨가 완전히 터질 때까지 기다립니다. 그런 다음 우라드 달(사용하는 경우)과 커민 씨앗(사용하는 경우)을 넣고 우라드 달이 연한 황금색이 될 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 30 seconds
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   템퍼링에 향신료 추가: 불을 약하게 줄입니다. 아사페티다, 커리 잎, 다진 청고추, 강판에 간 생강을 팬에 넣습니다. 커리 잎이 바삭해지고 생강 향이 날 때까지 약 30-60초 더 볶습니다. 향신료가 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   템퍼링과 밥 섞기: 준비된 템퍼링을 기름과 함께 요거트 라이스 혼합물에 즉시 붓습니다. 밥 전체에 풍미가 고르게 퍼지도록 부드럽게 섞습니다. 잘게 다진 고수 잎을 넣고 부드럽게 섞습니다.