👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀 준비: 바스마티 쌀을 찬물에 여러 번 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 헹군 쌀을 신선한 물 1.5컵에 20-30분간 불립니다. 쌀을 잘 물기를 빼고 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   우유 끓이기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 전지 우유를 붓습니다. 중간 불에서 가열하며 바닥에 눌어붙거나 두꺼운 막이 생기지 않도록 가끔 저어줍니다. 우유를 살짝 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   쌀 익히기: 우유가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 물기를 뺀 쌀을 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 으깬 통 녹두 카다멈 꼬투리(또는 으깬 카다멈을 사용하는 경우)를 넣습니다.

   ⏱️ 40-50 minutes
4. 4

   뭉근하게 끓여 농도 맞추기: 약불에서 쌀이 눌어붙거나 우유가 타지 않도록 2-3분마다 자주 저어주면서 뭉근하게 끓입니다. 이 천천히 익히는 과정은 크리미한 질감을 만드는 데 중요하며, 약 45-60분 또는 쌀이 매우 부드러워져 우유에 풀어지고 혼합물이 상당히 걸쭉해질 때까지 걸립니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   키르에 단맛 추가하기: 쌀이 부드러워지고 키르가 원하는 농도가 되면 설탕을 넣고 섞습니다. 설탕이 완전히 녹고 키르가 약간 더 걸쭉해질 때까지 5-10분 더 끓입니다. 사프란을 사용하는 경우, 불린 사프란 우유를 이때 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes