👨‍🍳 조리법

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   채소 준비: 양파와 감자를 얇게 썹니다. 콜리플라워는 작은 송이로 잘게 썹니다. 신선한 고수 잎과 청고추는 다집니다. 생강을 사용하는 경우 강판에 갑니다. 준비된 모든 채소를 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 만들기: 큰 믹싱 볼에 병아리콩 가루, 쌀가루, 강황 가루, 커민 씨, 고수 씨 가루, 고춧가루, 아조완 (사용하는 경우), 소금을 넣습니다. 마른 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   재료 섞기: 준비된 채소(양파, 감자, 콜리플라워, 고수 잎, 청고추, 사용하는 경우 생강)를 마른 가루 혼합물에 넣습니다. 손이나 숟가락으로 모든 것을 버무려 채소에 가루가 얇고 고르게 묻도록 합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   반죽 모양 만들기: 물을 한 스푼씩 점진적으로 넣으면서 각 첨가 후 부드럽게 섞습니다. 목표는 묽은 액체가 아니라 채소에 잘 달라붙는 걸쭉한 반죽을 만드는 것입니다. 혼합물은 쥐었을 때 뭉쳐야 하지만 너무 축축하거나 건조해서는 안 됩니다. 베이킹 소다를 사용하는 경우 지금 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   오일 데우기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 향미 없는 오일을 붓습니다. 중고온에서 오일 온도를 175-180°C (350-360°F)로 올립니다. 반죽 한 조각을 오일에 떨어뜨려 온도를 테스트할 수 있습니다. 즉시 지글거리며 표면으로 떠올라야 합니다.