👨‍🍳 조리법

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   강낭콩 준비: 말린 강낭콩 1컵을 깨끗이 헹굽니다. 신선한 물 4컵에 밤새 또는 최소 6-8시간 동안 불립니다. 불린 물은 따라 버리고 콩을 다시 헹굽니다. 불린 콩을 압력솥에 신선한 물 4컵과 소금 1티스푼과 함께 넣습니다. 센 불에서 5-6번 휘슬이 울릴 때까지 압력 조리한 후, 약한 불로 줄여 15-20분 더 익힙니다. 압력이 자연적으로 빠지도록 둡니다. 콩은 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익어야 합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes (pressure cooker) or 1.5-2 hours (stovetop)
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   마살라 베이스 시작: 콩이 익는 동안, 큰 바닥이 두꺼운 냄비나 카다이에 기 또는 기름 2 테이블스푼을 중불로 가열합니다. 커민 씨앗, 월계수 잎, 계피 스틱, 블랙 카다멈(사용하는 경우)을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 30초간 통곡물이 지글거리도록 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   향신료 볶기: 잘게 썬 양파를 냄비에 넣고 자주 저어가며 연한 황갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 8-10분 정도 걸릴 수 있습니다. 다음으로 다진 생강, 마늘, 청고추를 넣습니다. 풋내가 사라질 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   토마토와 향신료 익히기: 토마토 퓨레를 붓고 자주 저어가며 약 3-4분간 볶아 토마토의 풋내가 사라지고 내용물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 익힙니다. 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 가람 마살라 ½ 티스푼을 넣습니다. 향신료가 향긋해지고 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 1-2분 더 볶습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   콩과 마살라 합치기: 강낭콩이 익으면 조심스럽게 물기를 빼고 익힌 물은 따로 보관합니다. 익힌 라즈마를 냄비의 마살라 베이스에 넣습니다. 콩에 마살라가 고르게 묻도록 부드럽게 섞습니다. 숟가락으로 냄비 옆면에 콩 몇 알을 으깨 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes