👨‍🍳 조리법

1. 1

   타마린드 베이스 준비: 레몬 크기만한 타마린드를 따뜻한 물 1/2컵에 약 10-15분 동안 담가 부드럽게 만듭니다. 손가락으로 타마린드를 으깨어 펄프를 추출한 후, 볼에 걸러줍니다. 섬유질 펄프는 버립니다. 타마린드 펄프에 물 2컵을 넣고 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   향신료와 마늘 갈기: 절구 또는 작은 분쇄기에 큐민 씨앗, 통후추, 으깬 마늘을 거칠게 갈아줍니다. 이 혼합물을 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   향신료 볶기: 중간 크기의 냄비에 기 또는 오일 1큰술을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 겨자 씨앗을 넣고 튀게 합니다. 그런 다음 카레 잎과 건고추를 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 아위오페티다를 넣고 몇 초 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   토마토와 향신료 볶기: 냄비에 다진 토마토 또는 토마토 퓨레를 넣고 약 3-4분간 부드러워지고 뭉개질 때까지 볶습니다. 강황가루와 2단계의 간 향신료와 마늘 혼합물을 넣고 볶습니다. 향신료 향이 날 때까지 1-2분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute