👨‍🍳 조리법

1. 1

   멥쌀과 쪼갠 녹두를 찬물에 깨끗하게 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 완전히 제거합니다.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   압력솥 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 헹군 쌀과 녹두, 물 5컵, 소금 1 티스푼을 넣고 섞습니다. 냄비를 사용할 경우, 넘치지 않도록 충분히 큰 냄비인지 확인하십시오.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   압력솥 사용 시: 뚜껑을 닫고 센 불에서 4-5번 휘슬이 울릴 때까지 또는 중약불에서 약 15-20분간 익힙니다. 압력이 자연스럽게 빠지도록 둡니다. 냄비 사용 시: 혼합물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 가끔 저어가며 쌀과 녹두가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 더 넣습니다.

4. 4

   익힌 후, 숟가락이나 주걱으로 쌀과 녹두 혼합물을 부드럽게 으깨어 크리미하고 죽과 같은 농도를 만듭니다. 퐁갈이 너무 되직하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 약간 넣어 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   템퍼링을 준비합니다: 별도의 작은 팬이나 타드카 팬에 기 2 테이블스푼을 중불로 가열합니다. 부순 캐슈넛을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하십시오.

6. 6

   굵게 으깬 통후추와 커민 씨앗을 같은 팬에 넣습니다. 향긋해질 때까지 약 30초간 볶습니다. 커민 씨앗이 타지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   잘게 다진 생강과 커리 잎을 템퍼링에 넣습니다. 생강 향이 나고 커리 잎이 바삭해질 때까지 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 30 seconds
8. 8

   아사페티다를 넣고 몇 초 더 볶습니다. 즉시 이 향긋한 템퍼링을 익힌 퐁갈 위에 붓습니다.

   ⏱️ 1 minute