👨‍🍳 조리법

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   첸돌 젤리 준비: 중간 크기의 냄비에 녹두 전분, 쌀가루, 소금, 판단 추출액(또는 판단 주스)을 넣고 잘 섞어 부드럽게 만듭니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 500ml의 물을 천천히 붓습니다. 냄비를 중불에 올리고 계속 저으면서 혼합물이 페이스트처럼 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 첸돌이 단단하고 약간 쫄깃한 식감을 갖도록 약 5-7분 동안 계속해서 세게 저으며 익힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   첸돌 모양 만들기: 얼음물을 채운 큰 그릇을 준비합니다. 첸돌 메이커(작은 구멍이 있는 특수 틀) 또는 작은 구멍이 있는 튼튼한 체를 사용합니다. 첸돌 혼합물이 아직 뜨거울 때, 첸돌 메이커나 체에 조심스럽게 옮깁니다. 구멍을 통해 혼합물을 누르거나 밀어내어 가닥이 바로 얼음물 목욕에 떨어지도록 합니다. 이렇게 급격히 냉각시키면 첸돌 가닥이 단단해지고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 첸돌을 최소 15분 동안 얼음물에 담가 단단하게 만든 후 물기를 완전히 빼냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   야자 설탕 시럽 만들기: 작은 냄비에 다진 야자 설탕, 125ml의 물, 매듭지어 묶은 판단 잎을 넣습니다. 중불에서 끓이면서 야자 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 불을 약하게 줄이고 약 5-10분 동안 또는 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 판단 잎을 버리고 시럽을 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes (plus 15 minutes chilling)
4. 4

   코코넛 밀크 준비: 다른 냄비에 매듭지어 묶은 판단 잎과 약간의 소금을 넣고 약불에서 코코넛 밀크를 부드럽게 데웁니다. 엉기지 않도록 가끔 저어주고 끓지 않도록 주의합니다. 따뜻해지고 향이 날 때까지만 데웁니다. 불에서 내려 판단 잎을 버리고 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   에스 첸돌 조립: 서빙할 때, 개별 잔이나 그릇에 곱게 간 얼음을 넉넉히 담습니다. 그 위에 물기를 뺀 첸돌 젤리를 올립니다. 차갑게 식힌 야자 설탕 시럽을 넉넉히 뿌리고, 이어서 차갑게 식힌 코코넛 밀크를 충분히 붓습니다. 원하는 경우 깍둑썰기한 잭프루트를 토핑합니다. 가장 시원한 경험을 위해 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes