Lapis Daging(라피스 다깅)

Name: Lapis Daging
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 g 소고기 (등심, 플랭크 스테이크 또는 차크 부위와 같이 부드러운 부위를 섬유질에 대해 얇게 썰어 준비합니다(두께 약 1/8인치 또는 3mm). 소고기를 부분적으로 얼리면 썰기가 더 쉬워집니다.); 6 tbsp 케찹 마니스 (인도네시아 단 간장) (취향에 따라 조절하세요. 이 요리의 특징적인 달콤하고 짭짤한 맛을 내는 데 필수적입니다.); 1/4 tsp 샬롯 (볶음용 약 100g, 얇게 썰고, 양념 페이스트용 5개.); 4 whole 마늘 (다져서 볶음용, 양념 페이스트용 4쪽.); 6 medium 생강 (껍질을 벗기고 얇게 썰거나 강판에 간 것.); 3 cloves 갈랑갈 (껍질을 벗기고 얇게 썰거나 으깬 것(선택 사항이지만 정통적인 풍미를 더합니다).); 1 inch piece 레몬그라스 (흰 부분만 사용하고 두드려서 준비합니다.); 1 cup 인도네시아 월계수 잎 (다un 살람) (구할 수 없으면 생략하거나 일반 월계수 잎을 적당히 사용합니다.); 1/2 tsp 카피르 라임 잎 (향을 내기 위해 찢어서 준비합니다.); 1/4 tsp 캔들넛 (또는 마카다미아 너트, 양념 페이스트를 걸쭉하게 만드는 데 사용합니다.); 4 large 고수 씨앗 (볶아서 빻은 것.); 2 tbsp 강황 가루 (Neutral oil like vegetable or canola.)

라피스 다깅은 '겹겹이 쌓인 고기'를 의미하며, 동부 자바에서 유래한 풍부하고 맛있는 인도네시아 소고기 요리입니다. 얇게 썬 소고기를 다양한 향신료, 단 간장, 향신료를 섞어 약한 불에서 천천히 졸여 만든 것으로, 믿을 수 없을 정도로 부드러운 고기와 깊은 풍미를 지닌 윤기 나는 소스가 특징입니다. 이 요리는 종종 모임이나 특별한 날에 번영과 연속성을 상징하며 제공되는 잔치 요리입니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간1 hour 45 minutes

총 시간2 hours 10 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Lapis Daging (라피스 다깅)

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