👨‍🍳 조리법

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   땅콩 소스 준비: 푸드 프로세서나 절구와 공이를 사용하여 구운 땅콩, 붉은 고추, 마늘, 켄추르(사용하는 경우), 야자 설탕, 소금을 함께 넣습니다. 거친 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 절구와 공이를 사용하는 경우 시간과 노력이 필요할 수 있습니다. 걸러낸 타마린드 물과 잘게 썬 카피르 라임 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 소스가 샐러드 드레싱과 비슷한, 걸쭉하면서도 부을 수 있는 농도가 될 때까지 갈면서 따뜻한 물을 점차 추가합니다. 맛을 보고 간을 조절하세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   채소 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 긴 콩을 약 1-2분간 데쳐 아삭하게 익힙니다. 건져내 즉시 얼음물에 담가 조리 과정을 멈추고 선명한 색상을 유지합니다. 다음으로, 채 썬 양배추를 약 30-60초간 데쳐 살짝 부드러워지지만 여전히 아삭한 상태로 만듭니다. 시금치는 시들 정도로 20-30초만 데칩니다. 마지막으로 숙주를 약 15-20초간 빠르게 데칩니다. 모든 채소를 완전히 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   요리 담기: 데친 채소를 서빙 접시에 보기 좋게 담습니다. 원하는 경우 땅콩 소스를 살짝 데웁니다 (상온에서도 먹을 수 있습니다). 채소 위에 땅콩 소스를 넉넉히 뿌려 잘 코팅되도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   서빙: 튀긴 샬롯(사용하는 경우)으로 고명합니다. 페첼은 전통적으로 찐 밥, 론통(압축 밥 케이크) 또는 케투팟(밥 덤플링)과 함께 제공됩니다. 크루푹이나 렘페예크와 같은 바삭한 크래커도 흔한 곁들임입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Generously spoon the peanut sambal sauce over the arranged blanched vegetables. Ensure all vegetables are well coated. Serve immediately.

   ⏱️ 2 minutes