👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀과 황완두 준비: 바스마티 쌀을 차가운 물에 물이 맑아질 때까지 철저히 헹굽니다. 작은 냄비에 쌀 1컵과 물 1/2 티스푼, 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 중간 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 약 15-20분 동안 또는 물이 흡수되고 쌀이 부드럽지만 물러지지 않을 때까지 익힙니다. 별도의 냄비에 황완두를 끓는 물에 약 20-30분 동안 모양을 유지하며 부드러워질 때까지 익힙니다. 쌀과 황완두를 모두 잘 물기를 빼고 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   속 재료 베이스 조리: 큰 프라이팬에 식물성 기름 2 테이블스푼을 중간 불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 팬에 다진 소고기 또는 양고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 익히고 과도한 기름은 따라 버립니다. 토마토 페이스트 2 테이블스푼, 강황, 커민, 소금 1 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 넣고 2-3분 동안 계속 저어가며 토마토 페이스트가 약간 어두워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   속 재료 섞기: 익힌 쌀과 부드러워진 황완두를 고기 혼합물과 함께 팬에 넣습니다. 다진 파슬리, 딜, 민트, 타라곤을 넣습니다. 모든 재료를 골고루 섞고 허브와 곡물이 균일하게 분포되도록 합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 사용한다면 선택 사항인 계피와 설탕을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   피망 준비: 피망을 씻습니다. 꼭지 부분(줄기에서 약 1/4인치 아래)을 잘라 뚜껑으로 사용하기 위해 따로 둡니다. 각 피망 안의 씨와 흰 막을 조심스럽게 파냅니다. 원한다면 피망 안쪽에 약간의 소금을 뿌려도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   피망 속 채우기: 준비된 피망 각각에 쌀과 고기 혼합물을 넉넉하게 채우고 부드럽게 눌러줍니다. 너무 많이 채우지 마세요. 쌀이 약간 불어나므로 위쪽에 약간의 공간을 남겨둡니다. 따로 둔 피망 꼭지를 속을 채운 피망 위에 다시 덮습니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
6. 6

   조리 소스 준비: 속 재료를 조리했던 팬(또는 피망을 똑바로 세울 수 있는 크고 두꺼운 바닥의 냄비)에 남은 식물성 기름 2 테이블스푼을 중간 불로 가열합니다. 남은 토마토 페이스트 2 테이블스푼을 넣고 1-2분간 약간 어두워질 때까지 볶습니다. 물 1컵과 레몬 즙을 붓습니다. 소스를 끓여 저어가며 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes