👨‍🍳 조리법

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   속 재료 준비: 큰 볼에 다진 소고기, 미리 익힌 옐로우 스플릿 피, 반쯤 익힌 쌀, 강판에 간 양파, 다진 파슬리, 민트, 딜을 넣고 섞습니다. 계피 가루, 강황 가루, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 손으로 thoroughly 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   사과 준비: 사과를 씻고 윗부분을 1/4인치 (0.5cm) 두께로 잘라냅니다. 잘라낸 윗부분은 따로 보관합니다. 멜론 스쿱이나 작은 숟가락을 이용해 사과 속을 조심스럽게 파냅니다. 바닥과 옆면은 1cm 정도 남기고 속을 파내며, 바닥이 뚫리지 않도록 주의합니다. 파낸 사과 속은 굵게 다져 따로 둡니다. 속을 채우기에는 너무 작은 사과 조각이 있다면 곱게 다져 따로 둔 사과 속과 함께 사용해도 좋습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   사과 속 채우기: 파낸 사과 안에 준비한 고기와 쌀 혼합물을 넉넉하게 채웁니다. 따로 보관해 둔 사과 윗부분을 속 채운 사과 위에 다시 덮어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   조리 준비: 오븐용 냄비나 깊은 베이킹 접시에 식용유를 살짝 바릅니다. 다진 사과 속을 냄비/접시 바닥에 깔아 밑받침을 만듭니다. 속을 채운 사과를 사과 밑받침 위에 똑바로 세워 촘촘하게 배열합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   졸일 액체 만들기: 다른 볼에 물 500ml (약 2컵), 설탕 2큰술, 화이트 와인 식초 3큰술 (또는 레몬즙)을 넣고 휘젓습니다. 맛을 보고 단맛과 신맛을 기호에 맞게 조절합니다. 이 액체를 냄비/접시 안의 사과 주변에 붓습니다. 사과 위에 식용유를 약간 더 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   돌메 조리하기: 냄비나 접시를 뚜껑이나 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다. 중불로 가열하여 액체가 끓기 시작할 때까지 스토브 위에 올립니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분 동안, 또는 사과가 부드러워지지만 모양을 유지할 때까지 익힙니다. 중간중간 액체가 충분한지 확인합니다. 액체가 너무 빨리 증발하면 뜨거운 물을 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   마무리 및 서빙: 사과를 냄비에서 조심스럽게 꺼냅니다. 원하는 경우, 조리 액체를 걸러내고 스토브 위에서 살짝 졸인 후 사과 위에 뿌려도 좋습니다. 1인당 속 채운 사과 1-2개를 메인 요리나 애피타이저로 서빙합니다. 따뜻하게 또는 상온에서 서빙할 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes