👨‍🍳 조리법

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   렌틸콩 준비: 노란 렌틸콩을 깨끗이 헹구고 작은 돌멩이가 없는지 골라냅니다. 따로 냄비에 렌틸콩을 물로 덮고 끓입니다. 불을 줄이고 약 15-20분간 렌틸콩이 모양을 유지한 채로 부분적으로 익을 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 이 과정은 스튜에서 렌틸콩이 너무 물러지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   향신료와 고기 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유 2큰술을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해지고 연한 황금색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘과 강황가루를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 깍둑썬 고기를 냄비에 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 약 5-7분간 볶습니다. 소금, 후추, 선택 사항인 아드비에로 간을 합니다. 냄비가 너무 차지 않도록 필요하면 고기를 여러 번 나누어 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   스튜 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 약간 색이 짙어지고 향이 날 때까지 볶습니다. 이 과정은 토마토 맛을 깊게 합니다. 미리 삶은 렌틸콩, 구멍 낸 건조 라임, 물 5컵을 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다.

   ⏱️ 2 hours
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   졸이기와 부드럽게 하기: 스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후, 최소 1.5~2시간 동안 또는 고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 렌틸콩이 완전히 익었지만 모양을 유지할 때까지 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어가며 바닥이 눌어붙지 않도록 긁어주고, 스튜가 너무 건조해지면 물을 더 (최대 1컵) 넣습니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   마지막 풍미 더하기: 조리 마지막 10-15분 동안 우려낸 사프란과 선택 사항인 로즈워터를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 원하면 서빙 전에 건조 라임을 제거하지만, 장식용으로 그대로 두는 경우도 많습니다.

   ⏱️ 10 minutes