👨‍🍳 조리법

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   샤프란 준비: 절구나 숟가락 뒷면을 사용하여 샤프란 실을 부드럽게 갈아줍니다. 갈아 놓은 샤프란을 뜨거운 물 2큰술에 최소 10분 동안 담가 색상과 풍미가 완전히 우러나도록 합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   쌀 익히기: 찬물로 쌀을 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 두꺼운 바닥 냄비에 헹군 쌀과 물 6컵을 넣습니다. 중간 센 불에서 끓이다가 약한 불로 줄이고, 뚜껑을 반쯤 덮고 약 1시간에서 1시간 15분 동안 또는 쌀이 아주 부드러워지고 으깨지기 시작할 때까지 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
3. 3

   단맛 내고 걸쭉하게 만들기: 쌀이 부드러워지고 혼합물이 걸쭉해지면 설탕을 넣습니다. 중간 약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 15-20분 더 자주 저어가며 끓여 푸딩이 크리미하고 죽과 같은 농도가 되도록 합니다. 식으면서 더 걸쭉해지므로 너무 묽지 않게, 하지만 너무 되지 않게 농도를 조절합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   풍미 더하기: 불린 샤프란 혼합물, 무염 버터(사용하는 경우), 으깬 카다멈 꼬투리(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 버터가 녹을 때까지 5분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   장미수 넣기: 불에서 냄비를 내립니다. 장미수를 넣고 섞습니다. 카다멈 꼬투리(통째로 사용한 경우)는 버립니다. 푸딩은 쌀알이 보이지 않는 부드럽고 크리미한 질감이 되어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes