👨‍🍳 조리법

1. 1

   두껍고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 깍둑썰기를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 살짝 색이 짙어질 때까지 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토, 물 또는 양고기 육수, 바하랏, 고수 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 끓입니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   오크라를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어준 후 뚜껑을 덮고 20-30분 더 뭉근하게 끓여 오크라가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다.

7. 7

   서빙 직전에 레몬즙을 넣고 섞습니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다.

8. 8

   뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로는 이라크식 밥(팀만)과 함께 곁들여 먹습니다.