👨‍🍳 조리법

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   크러스트 준비: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 부서질 때까지 짧게 돌립니다. 얼음물을 점차적으로 넣으면서 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 짧게 돌립니다. 디스크 모양으로 만들어 랩에 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

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   오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 9인치 파이 접시에 기름칠을 합니다. 간 파르미지아노 치즈를 바닥에 골고루 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 파르미지아노 치즈는 은은한 치즈 풍미를 더하고 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   반죽을 밀대로 밀어 준비된 파이 접시에 맞게 넣습니다. 가장자리를 다듬고 주름을 잡습니다. 유산지를 깔고 파이 웨이트나 말린 콩으로 채웁니다. 15분간 블라인드 베이킹합니다.

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   유산지와 웨이트를 제거합니다. 오븐 온도를 350°F(175°C)로 낮춥니다.

   💡 전문가 팁: 블라인드 베이킹은 더 바삭한 크러스트를 보장합니다.
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   필링 준비: 올리브 오일에 깍둑썰기한 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 시금치를 넣고 시들 때까지 익힙니다. 과도한 수분을 제거하고 시금치를 다집니다.

   💡 전문가 팁: 키슈가 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 시금치에서 가능한 한 많은 수분을 짜내세요.
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   큰 볼에 달걀, 우유, 소금, 후추, 육두구를 휘젓습니다. 볶은 시금치와 으깬 페타 치즈를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 우유와 달걀을 함께 사용하면 풍부하고 부드러운 커스터드를 만들 수 있습니다.
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   필링을 미리 구운 크러스트에 골고루 붓습니다. 50분 동안 굽거나, 달걀이 익고 윗면이 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

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   키슈를 자르고 서빙하기 전에 10분 동안 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 키슈는 따뜻하게 또는 실온에서 맛있게 드실 수 있습니다.