👨‍🍳 조리법

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   가지 준비: 가지를 1인치 큐브 모양으로 썹니다. 채반에 담고 소금을 넉넉히 뿌려 최소 30분 동안 그대로 두어 과도한 수분과 쓴맛을 제거합니다. 그 후, 찬물에 가지를 헹구고 종이 타월로 물기를 완전히 제거합니다.

   ⏱️ 30 minutes (resting time)
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   가지 굽기: 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 물기를 제거한 가지 큐브를 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 약 3큰술과 함께 버무려 골고루 코팅합니다. 한 겹으로 펼쳐 25-30분 또는 부드럽고 연한 황갈색이 될 때까지 굽고, 중간에 한 번 뒤집습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   향신료와 채소 볶기: 가지가 구워지는 동안, 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 썬 셀러리를 넣고 약 8-10분간 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 붉은 피망을 넣고 피망이 부드러워지기 시작할 때까지 3-5분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   소스 베이스 만들기: 으깬 토마토, 다진 올리브, 케이퍼, 건포도, 선택 사항인 홍고추 플레이크를 프라이팬에 넣습니다. 잘 섞고 약 5분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   혼합 및 졸이기: 구운 가지를 채소와 토마토 혼합물이 있는 프라이팬에 조심스럽게 넣습니다. 가지가 너무 부서지지 않도록 주의하며 조심스럽게 섞습니다. 레드 와인 식초를 붓고 설탕(또는 꿀)을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 약한 불로 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 가끔 저어가며 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   휴지 및 서빙: 카포나타를 불에서 내리고 실온으로 식힙니다. 맛이 가장 잘 어우러지도록 최소 1시간 동안 그대로 두거나, 이상적으로는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 서빙 전에 원하는 경우 신선한 바질 잎과 구운 잣으로 장식할 수 있습니다.

   ⏱️ Minimum 2 hours (cooling/chilling)