👨‍🍳 조리법

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   시럽 만들기: 작은 냄비에 물과 백설탕을 넣고 중불로 가열하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 레몬 그라니타를 만드는 경우, 시럽이 식을 때까지 레몬 제스트를 넣고 우려냅니다. 끓이지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 실온까지 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   향미 재료 섞기: 시럽이 식으면 선택한 향미 재료를 넣고 섞습니다. 레몬 그라니타의 경우, 레몬 주스를 체에 걸러 시럽에 넣습니다. 커피 그라니타의 경우, 차갑게 식힌 진한 에스프레소를 넣고 섞습니다. 피스타치오 그라니타의 경우, 피스타치오 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 과일 그라니타의 경우, 과일 퓌레를 넣습니다. 아몬드 그라니타의 경우, 아몬드 페이스트나 추출액을 넣습니다. 레몬 그라니타에 민트 잎을 사용할 경우, 지금 넣고 15-20분간 우려낸 후 걸러냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   초기 냉동: 향을 더한 혼합물을 얕고 넓은 냉동 가능한 용기(금속 팬이 더 빨리 얼어 이상적)에 붓습니다. 느슨하게 덮고 냉동실에 약 45-60분 동안 넣거나, 가장자리에 얼음 결정이 생기기 시작할 때까지 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes + 30 minutes chilling
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   긁어서 섞기: 냉동실에서 용기를 꺼냅니다. 포크를 사용하여 용기 가장자리와 바닥에 생긴 얼음 결정을 격렬하게 긁어내어 부수고 중앙의 슬러시 같은 부분과 섞습니다. 용기를 냉동실에 다시 넣습니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   냉동 및 긁기 반복: 약 3-4시간 동안 30-40분마다 냉동 및 긁기 과정을 반복합니다. 매번 얼음 결정을 부수고 곱고 알갱이 같은 질감을 얻기 위해 철저히 긁어냅니다. 큰 얼음 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 3-4 hours (intermittent scraping)
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   최종 농도 및 서빙: 그라니타가 부드럽고, 얼음 결정이 살아있으며, 약간 크리미한 농도가 되면 서빙할 준비가 된 것입니다. 더욱 부드러운 질감을 위해, 서빙 직전에 푸드 프로세서나 블렌더에 짧게 돌리는 것을 선호하는 사람도 있습니다. 즉시 서빙하고, 선택적으로 다진 피스타치오나 민트 잎으로 장식합니다.