👨‍🍳 조리법

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   피자 도우 준비: 중간 크기 볼에 중력분, 설탕, 이스트, 소금을 함께 휘젓습니다. 따뜻한 물과 올리브 오일을 붓고 나무 주걱으로 섞어 거친 반죽이 되도록 합니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮겨 약 3분간 반죽하여 뭉쳐지기 시작하고 약간 끈적해질 때까지 치댑니다. 반죽을 가볍게 기름칠한 볼에 넣고 깨끗한 행주나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 2시간 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   소스 준비: 도우가 발효되는 동안, 으깬 산 마르자노 토마토, 다진 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일 1티스푼, 소금, 후추를 작은 볼에 섞습니다. 잘 저어 옆에 둡니다. 생 모짜렐라를 사용하는 경우, 키친타월로 물기를 제거하여 과도한 수분을 제거합니다.

   ⏱️ 8-24 hours (or up to 48 hours refrigerated)
3. 3

   오븐 및 베이킹 표면 예열: 오븐의 위에서 두 번째 칸에 피자 스톤이나 스틸을 놓습니다. 오븐을 최고 설정, 보통 500-550°F (260-290°C)로 최소 1시간 동안 예열하여 스톤이나 스틸이 충분히 가열되도록 합니다.

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   도우 모양 잡기: 도우가 발효되면 부드럽게 눌러 가스를 빼줍니다. 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 10-12인치 정도의 둥근 피자 도우 모양으로 만듭니다. 가운데는 얇게, 가장자리는 약간 더 두껍게 합니다. 피자 필을 사용하는 경우, 세몰리나 가루를 넉넉히 뿌리고 모양을 잡은 도우를 조심스럽게 올립니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
5. 5

   피자 조립: 도우 표면에 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 준비된 토마토 소스를 약 ½컵 정도 도우 위에 골고루 펴 바르고, 크러스트를 위해 ½~¾인치 정도의 가장자리를 남겨둡니다. 간 파르미자노 레지아노 치즈 약 1 테이블스푼을 소스 위에 뿌립니다. 생 모짜렐라 큐브나 슬라이스의 절반을 피자 위에 골고루 올립니다. 큰 바질 잎 몇 개를 찢어 토핑 위에 뿌립니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   피자 굽기: 피자를 필에서 조심스럽게 오븐에 있는 예열된 피자 스톤이나 스틸 위로 밀어 넣습니다. 8-12분간 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹아 기포가 생길 때까지 굽습니다. 굽는 시간은 오븐 온도와 피자 두께에 따라 다를 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   마무리 및 서빙: 피자를 오븐에서 꺼냅니다. 원하는 경우, 추가 생 바질 잎과 간 파르미자노 레지아노 치즈를 뿌려 장식합니다. 자르기 전에 1분 정도 식힌 후 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5-8 minutes
8. 8

   Remove the pizza from the oven using the peel. Drizzle with extra virgin olive oil and scatter the remaining fresh basil leaves over the top. Let it rest for a minute before slicing and serving immediately.

   ⏱️ 1 minute