👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불(약 175°C / 350°F)로 데웁니다. 다진 양파, 깍둑썰기한 당근, 깍둑썰기한 셀러리를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 약 8-10분간 가끔 저어가며 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   다진 마늘을 냄비에 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 1분간 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   혼합 제철 채소, 깍둑썰기한 토마토(국물 포함), 채수, 파르미자노 레지아노 껍질을 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   끓으면 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 채소가 부드러워질 때까지 약 30-35분간 약한 불에서 끓입니다. 파르미자노 껍질이 부드러워져 육수에 풍미를 더할 것입니다.

   ⏱️ 35 minutes
5. 5

   씻어서 물기를 뺀 카넬리니 콩과 작은 파스타를 끓고 있는 수프에 넣습니다. 약한 불을 유지하기 위해 불을 약간 올립니다. 파스타가 알단테(익었지만 살짝 단단한 식감)가 될 때까지 약 10-12분 더 끓입니다. 파스타가 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요.

   ⏱️ 12 minutes
6. 6

   파르미자노 레지아노 껍질을 건져내고 버립니다. 수프 맛을 보고 필요에 따라 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 소금의 양은 육수의 짠맛에 따라 달라집니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   뜨거운 미네스트로네를 그릇에 국자로 떠 담습니다. 원하면 신선한 바질 잎과 페스토 한 스푼을 곁들입니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute